Los tanques de vino tinto se ordenan en torno a un conjunto fijo de números: volumen del lote, cuánto sube la temperatura del mosto en los primeros tres días y qué tan rápido el equipo de la bodega necesita extraer calor después del remontado. Una chaqueta que parece generosa en una cotización aún puede quedarse corta si fue dimensionada para el asentamiento de jugo blanco en lugar de una capa activa. Construimos tanques de 500 L a 20,000 L con chaquetas tipo almohadilla con dimples o soldadas con láser, dimensionadas para la carga térmica real de fermentación en lugar de una regla empírica.

El contacto con el producto es de acero inoxidable 304 como estándar. Pasamos a 316L cuando el cliente fermenta mostos de alta acidez, utiliza química de limpieza agresiva o opera una bodega costera. Las soldaduras interiores se lijan, cepillan y pasivan; no salen zonas afectadas por el calor sin pulir del taller. El acabado de la carcasa es 2B o 2D, con pulido espejo opcional en el cono y el anillo de la boca de hombre donde importa la eliminación de tartratos y lías.

Enfriamiento y presión

Las chaquetas normalmente se dividen en dos a cuatro zonas, para que el enólogo pueda enfriar el cono inferior mientras la capa se mantiene cálida, o mantener una fermentación lenta en una sección. Las conexiones de glicol son de 1.5 pulgadas con un drenaje de 1 pulgada en el punto más bajo de cada zona, y aislamos con lana de roca de 50 mm bajo un revestimiento de acero inoxidable. Los tanques usados con válvula de espunding están clasificados para 3 bar internos; cada unidad se envía con una válvula de seguridad y un manómetro acorde a esa clasificación.

Especificaciones típicas

Preguntas que recibimos antes de un pedido

¿Una camisa o varias? Los tanques de una sola zona son más baratos pero limitan el control en grandes volúmenes. Por encima de 5,000 L, generalmente recomendamos al menos tres zonas.

¿Puede el mismo tanque manejar vino tinto y blanco? Sí, si la chaqueta es sobredimensionada para la tarea más fría y la boca de hombre y el brazo de almacenamiento están posicionados tanto para el jugo asentado como para las pieles.

¿Qué hay del CIP? Colocamos una bola de pulverización giratoria en la boca de hombre superior y un drenaje tri-clamp de 1.5 pulgadas; el ángulo del cono debe drenar completamente o los productos químicos de limpieza se acumulan en el fondo.

Indíquenos el tamaño de su lote, variedad, número de tanques y altura disponible del techo. Podemos recomendar el volumen del tanque, el área de la superficie de la chaqueta y la disposición de las conexiones para su bodega.