Beschreibung
Weinchargen ändern ihre Größe. Ein Block liefert 2.000 L, ein anderer presst 5.000 L, und ein Tank mit festem Volumen, der für die größere Charge ausgelegt ist, lässt die kleinere in Kopfraum schwimmen. Ein Schwimmdachtank bewältigt beides: Der Deckel sitzt direkt auf der Weinoberfläche und sinkt mit dem Pegelstand, sodass die Gasdecke dünn bleibt und die Aufnahme von gelöstem Sauerstoff vorhersehbar ist.
Wie wir sie bauen
Das Gehäuse und der Boden bestehen standardmäßig aus 3 mm SS304, mit SS316L verfügbar, wenn der Keller chlorhaltiges Waschwasser, Küstenluft oder langen Kontakt mit hochsäurehaltigem Most ausgesetzt ist. Der Schwimmdachdeckel trägt eine lebensmittelechte EPDM-aufblasbare Dichtung, die manuell oder über eine kleine Luftleitung gepumpt wird, und läuft auf drei Führungsstangen, sodass er beim teilweisen Befüllen des Tanks nicht klemmt. Wir schweißen das Innere mit TIG, schleifen bündig, dann beizen und passivieren; weinkontaktierende Oberflächen sind auf Ra 0,8 µm oder besser ausgeführt. Eine 450 mm Mannlochöffnung, Probennahmeventil und Abfüllanschluss sind so positioniert, dass eine Person während der Reinigung tatsächlich die untere Ecke erreichen kann.
Kühlung
Die Dimple-Jackeplatte ist widerstandsgeschweißt am Gehäuse und wird mit 0,6 MPa Druck geprüft, mit 0,3 MPa Betriebsdruck auf der Glykolseite. Ein Dimple-Muster erzeugt mehr Turbulenzen als eine einfache Halbrohr-Spirale, was bei einer schnellen, heißen Gärung wichtig ist. Jacken können nur den Seitenmantel abdecken oder sich auf den Kegel erstrecken für Rotweine, die nach dem Überpumpen schnell heruntergekühlt werden müssen.
Typische Spezifikation
| Kapazität | 2.000–5.000 L, kundenspezifische Abstufungen |
| Material | SS304 / SS316L, 3 mm Gehäuse |
| Kühlung | Dimple-Jackeplatte, Glykol oder gekühltes Wasser |
| Oberfläche | Ra 0,8 µm innen, gebeizt und passiviert |
| Anschlüsse | Mannloch, CIP-Sprühkugel, Probe, Abfüllung, Entlüftung |
| Optionen | Isolierung, Verkleidung, Wägezellen, Kegelboden |
Fragen, die wir vor der Angebotserstellung erhalten
Flacher oder konischer Boden? Flach eignet sich für Weißwein-Sedimentation und Lees-Abfüllung. Ein flacher Kegel hilft bei Rotweinen, bei denen Maischebewegung und einfachere Feststoffaustragung gewünscht sind.
Wie viel Kühlfläche? Es hängt von Ihrem Temperaturabfall bei der Fermentation, der Chargengröße und der Glykolzufuhrtemperatur ab – nicht nur vom Volumen. Senden Sie uns die Zahlen und wir dimensionieren die Mantel.
Kann es vor Ort gereinigt werden? Ja, mit einer rotierenden Sprühkugel, die auf den Tankdurchmesser abgestimmt ist, und einer Pumpe, die etwa 2–3 bar am Ball liefert.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Tanks und verfügbare Bodenfläche. Wir können das Volumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihren Keller empfehlen.
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