Beschreibung
Was der Pump-Over-Kreis ändert
Ein roter Gärbehälter benötigt in den ersten drei oder vier Tagen Sauerstoff und Hautkontakt. Ein weißer Most benötigt normalerweise das Gegenteil. Dasselbe Gefäß muss beides bewältigen, weshalb das Manteldesign wichtiger ist als das Fassungsvermögen auf dem Papier. Wir bedecken den Kegel und den unteren Zylinder mit Dimple-Platte, sodass der Most reagiert, während die Pumpe noch läuft, nicht zwanzig Minuten später.
Materialien und Fertigung
Standardausführungen verwenden 304 Edelstahl für das Gehäuse und 316L für den Mantel sowie alle benetzten Teile, die längere Zeit mit Saft in Kontakt kommen. Die Plattenstärke beträgt 3 mm bei Tanks bis zu 5.000 L und 4 mm darüber. Innere Schweißnähte sind Stumpfschweißungen, glatt geschliffen und passiviert; wir hinterlassen keine raue Kehlnähte, in denen sich Hefesatz ansammeln könnte. Die Innenoberfläche ist 2B-Mühle oder auf Anfrage 320er Körnung. Dichtungen sind standardmäßig lebensmittelechtes EPDM, Silikon oder Viton, wenn Ihre Reinigungschemie dies erfordert. Jeder Mantel wird vor der Isolierung und Verkleidung hydrostatisch geprüft.
Anschlüsse, Reinigung und Druck
Armaturen sind DIN 11851 oder Tri-Clamp, je nachdem, was Ihr Weinkeller bereits vorrätig hat. Eine typische Anordnung: Abfüllarm, Probennahmeventil, CIP-Sprühkugel oben, Glykol Ein- und Ausgang am Mantel und ein 60-Grad-Kegel zur Hefesatzverdichtung. Der Betriebsdruck liegt normalerweise bei 1,5 bar mit entsprechend eingestelltem Sicherheitsventil; betreiben Sie einen Tank niemals dicht verschlossen, ohne die Ventileinstellung zu überprüfen. CIP funktioniert am besten mit einer rotierenden Sprühkugel und 60 bis 70 °C Lauge, gefolgt von einer Säurespülung.
Typische Spezifikationen
| Parameter | Bereich |
|---|---|
| Volumen | 500 L bis 20.000 L |
| Material des Gehäuses | SUS304 / SUS316L |
| Jacke | Dimple-Platte, Kegel und unterer Zylinder |
| Arbeitsdruck | 1,5 bar, Sicherheitsventil entsprechend eingestellt |
| Kegel | 60 Grad Standard |
| Oberfläche | 2B oder 320er Körnung innen |
Fragen, die wir vor der Bestellung erhalten
Kleine Kellerei oder kommerzieller Maßstab? Unter 3.000 L betreiben die meisten Kunden einen einzelnen jacketierten Tank mit manueller Umwälzpumpe und einem Glykolkühler. Darüber hinaus beginnen Zonensteuerung und automatisierte Pumpzeiten sich zu amortisieren.
Brauche ich eine variable Pumpe? Ja, für empfindliche Sorten. Eine fest eingestellte Hochdurchfluss-Pumpe entzieht Farbe und überbelüftet den Most.
Kann der Tank für das Absetzen von Weißwein verwendet werden? Mit einer anderen Deckelkonfiguration ja. Informieren Sie uns bereits in der Angebotsphase und nicht erst nach der Fertigung.
Wie sieht es mit dem Boden aus? Ein 10.000 L Tank mit Wein wiegt ungefähr 12 Tonnen auf drei oder vier Beinen. Bestätigen Sie die Plattenbelastung, bevor Sie das Layout finalisieren.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Tanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihr Weingut empfehlen.
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Oliver Brown
