Descrizione
Cosa cambia il circuito di rimontaggio
Un fermento rosso necessita di ossigeno e contatto con le bucce nei primi tre o quattro giorni. Un mosto bianco di solito necessita dell'opposto. Lo stesso recipiente deve gestire entrambi, motivo per cui la disposizione della camicia è più importante del volume del serbatoio sulla carta. Copriamo il cono e il cilindro inferiore con una piastra a cupola, così il mosto reagisce mentre la pompa è ancora in funzione, non venti minuti dopo.
Materiali e fabbricazione
Le costruzioni standard utilizzano acciaio inox 304 per la carcassa e 316L per la camicia e qualsiasi parte a contatto con il succo per lunghi periodi. Lo spessore della piastra è di 3 mm per serbatoi fino a 5.000 L e 4 mm oltre tale capacità. Le saldature interne sono a giunto dritto, levigate a filo e passivate; non lasciamo mai un cordone ruvido dove si possono accumulare le fecce. La finitura interna è 2B mill o 320 grit su richiesta. Le guarnizioni sono in EPDM alimentare di serie, silicone o Viton se la chimica di pulizia lo richiede. Ogni camicia è sottoposta a prova idraulica prima dell'isolamento e della copertura.
Connessioni, pulizia e pressione
Gli accessori sono DIN 11851 o tri-clamp, a seconda di cosa è già presente nella vostra cantina. Una configurazione tipica: braccio di travaso, valvola per campioni, sfera spray CIP in alto, ingresso e uscita glicole sulla camicia, e un cono a 60 gradi per la compattazione delle fecce. La pressione di lavoro è normalmente 1,5 bar con la valvola di sicurezza regolata di conseguenza; non si deve mai far funzionare un serbatoio sigillato senza controllare l'impostazione di questa valvola. Il CIP funziona meglio con una sfera spray rotante e una soluzione caustica a 60-70 °C, seguita da un risciacquo acido.
Specifiche tipiche
| Parametro | Gamma |
|---|---|
| Volume | Da 500 L a 20.000 L |
| Materiale della caldaia | SUS304 / SUS316L |
| Camicia | Piastra a fossette, cono e parte inferiore del cilindro |
| Pressione di esercizio | 1,5 bar, valvola di sicurezza regolata di conseguenza |
| Cono | 60 gradi standard |
| Finitura | Interno 2B o 320 grit |
Domande che riceviamo prima dell'ordine
Piccola cantina o scala commerciale? Sotto i 3.000 L la maggior parte dei clienti utilizza un singolo serbatoio con camicia e un rimontaggio manuale con refrigeratore a glicole. Oltre tale volume, il controllo a zone e la temporizzazione automatica del rimontaggio iniziano a ripagarsi.
Ho bisogno di una pompa variabile? Sì, per varietà delicate. Una pompa fissa ad alto flusso rimuove il colore e ossigena eccessivamente il mosto.
Il serbatoio può essere usato per la decantazione del succo bianco? Con una configurazione del coperchio diversa, sì. Comunicatecelo in fase di preventivo e non dopo la fabbricazione.
Che dire del pavimento? Un serbatoio da 10.000 L con vino pesa circa 12 tonnellate su tre o quattro gambe. Confermate il carico della soletta prima di finalizzare la disposizione.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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