Descripción
Qué Cambia el Circuito de Remontado
Un fermento tinto necesita oxígeno y contacto con los hollejos durante los primeros tres o cuatro días. Un mosto blanco generalmente necesita lo contrario. El mismo recipiente debe manejar ambos, por lo que el diseño de la chaqueta es más importante que el volumen del tanque en papel. Cubrimos el cono y el cilindro inferior con placa abultada, para que el mosto responda mientras la bomba aún está funcionando, no veinte minutos después.
Materiales y Fabricación
Las construcciones estándar usan acero inoxidable 304 para la carcasa y 316L para la chaqueta y cualquier parte en contacto con el jugo por largos períodos. El espesor de la placa es de 3 mm en tanques hasta 5,000 L y 4 mm por encima de eso. Las soldaduras internas son a tope, lijadas a ras y pasivadas; no dejamos un filete áspero donde se acumulan las lías. El acabado interior es 2B mill o grano 320 bajo pedido. Los sellos son de EPDM grado alimenticio como estándar, silicona o Viton si la química de limpieza lo requiere. Cada chaqueta se prueba con hidrotest antes de aplicar el aislamiento y el revestimiento.
Conexiones, Limpieza y Presión
Los accesorios son DIN 11851 o tri-clamp, dependiendo de lo que ya tenga su bodega. Una disposición típica: brazo de trasiego, válvula de muestra, bola de pulverización CIP en la parte superior, entrada y salida de glicol en la chaqueta, y un cono de 60 grados para compactación de lías. La presión de trabajo normalmente es de 1.5 bar con la válvula de alivio ajustada para coincidir; nunca opere un tanque sellado sin verificar ese ajuste. El CIP funciona mejor con una bola de pulverización rotativa y cáustico a 60 a 70 °C, seguido de un enjuague ácido.
Especificaciones Típicas
| Parámetro | Rango |
|---|---|
| Volumen | De 500 L a 20,000 L |
| Material de la carcasa | SUS304 / SUS316L |
| Chaqueta | Placa con abolladuras, cono y cilindro inferior |
| Presión de trabajo | 1.5 bar, válvula de alivio ajustada según convenga |
| Cono | 60 grados estándar |
| Acabado | Interior 2B o grano 320 |
Preguntas que recibimos antes de ordenar
¿Bodega pequeña o escala comercial? Por debajo de 3,000 L la mayoría de los clientes usan un tanque con chaqueta simple y remontado manual con un enfriador de glicol. Por encima de eso, el control por zonas y el temporizador automático de remontado comienzan a ser rentables.
¿Necesito una bomba variable? Sí, para variedades delicadas. Una bomba fija de alto flujo elimina el color y sobreaera el mosto.
¿Se puede usar el tanque para el asentamiento del jugo blanco? Con una configuración diferente de la tapa, sí. Infórmenos en la etapa de cotización en lugar de después de la fabricación.
¿Qué pasa con el piso? Un tanque de 10,000 L con vino pesa aproximadamente 12 toneladas sobre tres o cuatro patas. Confirme la carga de la losa antes de finalizar el diseño.
Indíquenos su tamaño de lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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