Τι Κάνει Πραγματικά αυτή η Δεξαμενή σε μια Λειτουργούσα Ζυθοποιία

Μια μονάδα 500L βρίσκεται σε ένα χρήσιμο ενδιάμεσο επίπεδο. Είναι αρκετά μεγάλη για να υποστηρίξει ένα μικρό εμπορικό ζυθοποιείο που παράγει δύο ή τρεις παρτίδες την εβδομάδα, αλλά και διαχειρίσιμη για ένα brewpub που θέλει να συσκευάσει μερικές βασικές μπύρες χωρίς να δεσμευτεί σε μια πλήρους κλίμακας επέκταση. Ο κωνικός πυθμένας επιτρέπει την απόρριψη της μαγιάς και των υπολειμμάτων χωρίς να διαταράσσεται η μπύρα, και το ίδιο δοχείο μπορεί να χειριστεί τη ζύμωση, την ωρίμανση και τον κορεσμό αν το ρυθμίσετε σωστά.

Κατασκευάζουμε αυτές τις δεξαμενές με κωνικό 60 μοιρών ως πρότυπο. Αυτή η γωνία είναι αρκετά απότομη για τις περισσότερες ζύμες ale και lager να καθιζάνουν καθαρά, αλλά όχι τόσο απότομη ώστε να χάνετε χρήσιμο όγκο στον κώνο. Αν εργάζεστε με ένα ιδιαίτερα φλοκκουλέντ στέλεχος ή σκοπεύετε να συλλέξετε μαγιά για επαναχρησιμοποίηση, ενημερώστε μας. Μπορούμε να προσαρμόσουμε τη γεωμετρία του κώνου και το μέγεθος της εξόδου ώστε να ταιριάζει στη διαδικασία σας.

Υλικά, Συγκόλληση και οι Λεπτομέρειες που Μετράνε Μετά τον Πρώτο Χρόνο

Το σώμα της δεξαμενής είναι από ανοξείδωτο ατσάλι 304 ως πρότυπο. Για ζυθοποιίες που παράγουν όξινες μπύρες υψηλής οξύτητας, προσθήκες φρούτων ή επιθετικούς κύκλους CIP, προτείνουμε 316L για τις βρεγμένες επιφάνειες. Η διαφορά στην τιμή είναι πραγματική, όπως και η αντοχή στη διάβρωση. Συγκολλάμε όλα τα σημεία επαφής με το προϊόν με TIG και τα διαπερνάμε πλήρως. Μετά τη συγκόλληση, κάνουμε πίκλινγκ και πασσιβοποίηση στο εσωτερικό για να αποκαταστήσουμε το παθητικό στρώμα. Μια τραχιά εσωτερική επιφάνεια θα συγκρατεί πέτρα μπύρας και βιοφίλμ ανεξάρτητα από το πόσο καλό είναι το πρόγραμμα CIP σας, γι' αυτό γυαλίζουμε το εσωτερικό σε υγειονομικό φινίρισμα και αφήνουμε το εξωτερικό είτε βουρτσισμένο είτε γυαλισμένο καθρέφτη ανάλογα με την προτίμησή σας.

Τα ψυκτικά μπουφάν καλύπτουν τον κώνο και τον κάτω κύλινδρο. Σε μια δεξαμενή 500L, αυτή η κάλυψη έχει σημασία επειδή η ζύμωση παράγει θερμότητα άνισα. Αν το μπουφάν καλύπτει μόνο τον κύλινδρο, ο κώνος μπορεί να ζεσταίνεται και η μαγιά δεν θα φλοκκουλέψει τόσο καθαρά. Λειτουργούμε ξεχωριστές ζώνες μπουφάν ώστε να μπορείτε να ελέγχετε ανεξάρτητα τη θερμοκρασία του κώνου και του σώματος όταν χρειάζεται.

Πίεση, CIP και Συνδέσεις

Αυτές οι δεξαμενές έχουν βαθμολογία για λειτουργική πίεση 1,5 bar και δοκιμάζονται σε υψηλότερη πίεση πριν από την αποστολή. Η ρυθμιζόμενη βαλβίδα ανακούφισης πίεσης δεν είναι τυπική διαδικασία. Προστατεύει τη δεξαμενή αν μια βαλβίδα γλυκόλης κλείσει ή αν μια προσθήκη dry-hop προκαλέσει ξαφνική επανεκκίνηση της ζύμωσης. Ρυθμίζουμε τη βαλβίδα ανακούφισης στο εργοστάσιο αλλά είναι ρυθμιζόμενη στο πεδίο εντός του βαθμολογημένου εύρους.

Το CIP είναι απλό. Μια περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού βρίσκεται στον θόλο, και η έξοδος του κώνου λειτουργεί ως αποχέτευση για το καθαριστικό διάλυμα. Μπορούμε να προμηθεύσουμε τη δεξαμενή με συνδέσεις tri-clamp σε όλο το μήκος ή με συνδέσεις DIN ή SMS αν το υπάρχον ζυθοποιείο σας χρησιμοποιεί αυτά τα πρότυπα. Ενημερώστε μας για τον προτιμώμενο τύπο σύνδεσης πριν κόψουμε τις θύρες.

Τεχνικές Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις από Ζυθοποιούς

Μπορώ να ανθρακώσω σε αυτή τη δεξαμενή; Ναι, εφόσον έχετε την έκδοση με πιστοποίηση πίεσης και μια πέτρα ανθράκωσης. Μπορούμε να προσθέσουμε θύρα πέτρας στην περιοχή του κώνου ή του βραχίονα μεταφοράς.

Πόσες δεξαμενές χρειάζομαι για ένα ζυθοποιείο 500L; Εξαρτάται από το πρόγραμμα ζύμωσης και πόρες μπύρες θέλετε να έχετε ταυτόχρονα σε βρύση. Τα περισσότερα ζυθοποιεία λειτουργούν με τρεις έως έξι μονάδες δεξαμενών ανά ζυθοποιείο αυτού του μεγέθους.

Τι γίνεται αν το ύψος της οροφής μου είναι περιορισμένο; Δώστε μας το διαθέσιμο ύψος. Μπορούμε να προσαρμόσουμε το ύψος των ποδιών, τη διαμόρφωση του θόλου και τη θέση των θυρών ώστε να ταιριάξουν στο χώρο σας.

Πώς συνδέω το γλυκόλη; Παρέχουμε το περίβλημα με εισόδους και εξόδους κατάλληλες για τυπικό σωλήνα γλυκόλης ή σκληρή σωλήνωση. Πείτε μας τη χωρητικότητα του ψύκτη σας και μπορούμε να επιβεβαιώσουμε τη ροή που χρειάζονται τα περιβλήματα.

Τι Χρειαζόμαστε Πριν από την Προσφορά

Μέγεθος παρτίδας, στυλ μπύρας, αριθμός δεξαμενών, διαθέσιμος χώρος δαπέδου, ύψος οροφής και το προτιμώμενο πρότυπο σύνδεσης σας. Αυτές οι έξι λεπτομέρειες μας επιτρέπουν να προτείνουμε τον κατάλληλο όγκο, την κάλυψη μανδύα και τη διάταξη θυρών χωρίς ανταλλαγή πληροφοριών. Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.