Κωνικοί Ζυμωτές Κατασκευασμένοι για Παραγωγική Ζυθοποιία

Όταν μια ζυθοποιία μεταβαίνει από πιλοτικές παρτίδες σε πλήρη παραγωγή, ο ζυμωτής γίνεται το σημείο συμφόρησης ή η ραχοκοκαλιά—ανάλογα με τον τρόπο που έχει οριστεί. Κατασκευάζουμε κωνικούς ζυμωτές 2000L και 5000L για ζυθοποιίες που χρειάζονται συνεπή ζύμωση, αξιόπιστο έλεγχο θερμοκρασίας και δοχείο που αντέχει σε καθημερινούς κύκλους CIP. Αυτές οι δεξαμενές λειτουργούν ως μέρος ενός ολοκληρωμένου συστήματος ζυθοποιίας, είτε προσθέτετε χωρητικότητα είτε εξοπλίζετε μια νέα εγκατάσταση.

Υλικά και Κατασκευή

Χρησιμοποιούμε SUS304 για τυπική υπηρεσία ζύμωσης και SUS316L όταν το προϊόν απαιτεί υψηλότερη αντοχή στη διάβρωση—ξινές μπύρες, προσθήκες φρούτων ή επιθετικά καθαριστικά χημικά. Το εσωτερικό κέλυφος είναι 3mm, οι ψυχόμενες επενδύσεις με εσοχές είναι 1.5mm και η εξωτερική επένδυση είναι 2mm. Κάθε συγκόλληση είναι συγκολλημένη με TIG, στη συνέχεια αποξεσμένη και παθητικοποιημένη. Οι εσωτερικές επιφάνειες είναι γυαλισμένες σε καθρέφτη με Ra≤0.4μm για να μειωθεί η πρόσφυση της πέτρας μπύρας και να επιτραπεί η πλήρης επαφή των χημικών CIP.

Η γωνία του κώνου είναι 60° για τις περισσότερες ales, αν και 70° είναι διαθέσιμη για lagers ή όταν θέλετε ταχύτερη απόρριψη μαγιάς. Το διαμορφωμένο πάνω μέρος και ο κωνικός πυθμένας σχηματίζονται, δεν κατασκευάζονται από τμήματα, έτσι υπάρχουν λιγότερες ραφές για καθαρισμό και κανένα σημείο τάσης που να ραγίζει υπό κύκλους πίεσης.

Ψύξη, Πίεση και Καθαρισμός

Οι ψυχόμενες επενδύσεις με εσοχές καλύπτουν τον κώνο και τον κάτω κύλινδρο. Το γλυκόλη εισέρχεται από τη θύρα στο κάτω μέρος και εξέρχεται από το πάνω, αποφεύγοντας τις αεροθυρίδες και παρέχοντας ομοιόμορφη απομάκρυνση θερμότητας κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης. Η λειτουργική πίεση είναι 0.3MPa· η δεξαμενή δοκιμάζεται στα 0.4MPa. Βαλβίδα ανακούφισης πίεσης και αποχέτευση κωνικού πυθμένα 60° είναι στάνταρ. Το CIP γίνεται μέσω περιστρεφόμενης σφαίρας ψεκασμού τοποθετημένης στο πάνω ανθρωποθυρίδα—δεν χρειάζεται να ανοίξετε τη δεξαμενή μεταξύ των ζυμώσεων. Η βαλβίδα δειγματοληψίας, το χέρι εκροής και η θύρα ξηρού λυκίσκου είναι τοποθετημένα για εύκολη πρόσβαση σε μεζανίν ή από το δάπεδο, ανάλογα με το ύψος της δεξαμενής σας.

Προδιαγραφές

Σημειώσεις Επιλογής

Τα μικρά brewpubs συχνά λειτουργούν δεξαμενές 2000L σε μία μόνο παρτίδα ζυθοποιίας. Οι εμπορικές ζυθοποιίες που στοιβάζουν ζυμωτήρες 5000L συνήθως χρειάζονται έναν αφιερωμένο ψύκτη γλυκόλης και πιο προσεκτική διάταξη σωληνώσεων—ο μεγαλύτερος όγκος του κώνου σημαίνει περισσότερη μαγιά για συγκομιδή και μεγαλύτερο βάρος στα πόδια της δεξαμενής. Αν σχεδιάζετε να ανθρακώσετε μέσα στη δεξαμενή, καθορίστε την πίεση ανάλογα. Μην υπολογίζετε το μέγεθος των ζυμωτήρων μόνο με βάση τον όγκο παρτίδας· λάβετε υπόψη τον ελεύθερο χώρο και το γεγονός ότι θα χάσετε όγκο λόγω απορρόφησης μαγιάς και ξηρού λυκίσκου.

Συχνές Ερωτήσεις

Ποιος είναι ο χρόνος παράδοσης για μια προσαρμοσμένη δεξαμενή; Συνήθως 30–45 ημέρες μετά την έγκριση των σχεδίων, ανάλογα με το αν χρειάζεστε 316L ή προσαρμοσμένη τοποθέτηση ακροφυσίων.

Μπορούν αυτές οι δεξαμενές να χρησιμοποιηθούν για ωρίμανση lager; Ναι, με κώνο 70° και κάλυψη μανδύα τόσο στον κώνο όσο και στον κύλινδρο. Θα χρειαστείτε σύστημα γλυκόλης ικανό να διατηρεί 0–2°C.

Πώς συνδέω τις γραμμές γλυκόλης, CIP και μπύρας; Παρέχουμε πρόγραμμα ακροφυσίων με την προσφορά. Διαθέσιμες είναι συνδέσεις DIN, Tri-Clamp ή SMS—πείτε μας τι χρησιμοποιεί η υπάρχουσα ζυθοποιία σας.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.