Большинство пивоварен выбирают ферментер объемом 1000 литров, когда перерастают пилотные партии, но при этом продолжают выпускать от 8 до 12 основных сортов пива в год. Именно для этого среднего сегмента рассчитан данный сосуд: унитанки и однозадачные ферментеры из SUS304 или SUS316L, если пиво сильно кислое или процесс CIP проводится при высоких температурах и с использованием щелочей.

Как мы его строим

Внутренняя оболочка начинается с листа толщиной 3 мм при этом объеме, 4 мм — при объеме свыше 2000 литров. Лист прокатывается, шов сварен, затем внутри проводится TIG-сварка с аргоновой подкладкой, чтобы корень шва оставался чистым и без сахара. Внутренние сварные швы шлифуются заподлицо и полируются до шероховатости 0,4–0,6 микрона Ra. Соединение конуса с корпусом и область вокруг нижнего выхода обрабатываются особенно тщательно, так как именно там сначала образуются пивной камень и биопленка. Внешняя поверхность — 2B или шлифованная, с ребристой или лазерной охлаждающей рубашкой на конусе и нижней части корпуса.

Изоляция состоит из 80–100 мм пенополиуретана, нанесенного на месте, под нержавеющей или облицованной оболочкой. Гликоль подается через трикламп диаметром 1,5 или 2 дюйма, поддерживая температуру 4 °C во время активного брожения и снижая до 0–1 °C для холодного шока без замораживания конуса.

Где эти танки используются

Крафтовые пивоварни, сидровые заводы, производства комбучи и кефира, а также производители напитков на основе ферментированного чая или с низким содержанием алкоголя. Пивоварня с тремя-пятью такими танками обычно комплектуется варочным цехом объемом 500–1000 литров и одним гликолевым охладителем, рассчитанным на одновременное охлаждение, а не только на количество танков.

Типичная конфигурация

Вопросы, которые мы получаем перед заказом

Нужен ли мне конус? Для эля и лагера, где вы собираете дрожжи и удаляете осадок, да. Конус с углом 60 градусов является стандартом; 75 градусов помогает при сухом хмелении и пиве с высоким содержанием твердых веществ. Баки с плоским дном имеют смысл только для открытого брожения или программ в стиле кега.

Почему важно давление. Карбонизация в баке означает, что предохранительный клапан и рейтинг кожуха должны соответствовать вашим целевым объемам CO2. Мы устанавливаем предохранительный клапан на рабочее давление и гидростатически тестируем каждый кожух перед отправкой. Никогда не полагайтесь только на манометр.

CIP и трубопровод. Вращающийся распылительный шар на верхнем люке плюс отдельный возврат CIP на конусе обеспечивают большинство циклов очистки. Мы можем поставить DIN или три-кламп порты и предварительно просверлить для вашего гликолевого коллектора, чтобы ваш подрядчик не резал кожух на месте.

Перед запросом предложения имейте под рукой размер партии, стили пива, количество баков, высоту потолка, ширину дверного проема и мощность охладителя. Эти пять параметров определяют объем, угол конуса, площадь кожуха и высоту ножек.

Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментационных танков и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.