Περιγραφή
Εύρος Δεξαμενών και Ο Σκοπός Κατασκευής τους
Η ζύμωση αφρώδους οίνου διαφέρει από την παραγωγή ήσυχου οίνου σε ένα σημαντικό σημείο: η δεύτερη ζύμωση γίνεται υπό πίεση, και αυτή η πίεση πρέπει να διατηρείται, να ελέγχεται και να απελευθερώνεται σύμφωνα με το πρόγραμμά σας. Οι δεξαμενές μας καλύπτουν από 1000 L έως 10000 L, με κυλινδρικά τοιχώματα, πυθμένες κοίλους ή κωνικούς, και ψυκτικές επενδύσεις με εσοχές συγκολλημένες απευθείας στο σώμα και τον κώνο. Το ίδιο δοχείο συχνά εξυπηρετεί δύο ρόλους σε ένα κελάρι: ζύμωση υπό πίεση για παραγωγή τύπου Charmat, και στη συνέχεια ψυχρή αποθήκευση μόλις ο οίνος σταθεροποιηθεί.
Υλικά και Λεπτομέρειες Κατασκευής
Εργαζόμαστε με ανοξείδωτο χάλυβα 304 και 316L. Για αφρώδη οίνο, ο 304 χειρίζεται τις περισσότερες επαφές με χυμό και οίνο χωρίς πρόβλημα. Ο 316L γίνεται η πρακτική επιλογή όταν η δεξαμενή εκτίθεται σε επιθετικά χημικά CIP με βάση το χλωρίδιο, αέρα σε παράκτια εγκατάσταση ή μακρά διατήρηση προϊόντος με χαμηλό pH. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται, παθητικοποιούνται και γυαλίζονται σε 0,4 έως 0,8 μικρόν Ra στην υγρή επιφάνεια. Το εξωτερικό φινίρισμα είναι βουρτσισμένο ή καθρέφτης, ανάλογα με τη θέση της δεξαμενής και την ορατότητά της στους επισκέπτες. Κάθε τμήμα επένδυσης υδροδοκιμάζεται πριν την τοποθέτηση της μόνωσης, και τα κυκλώματα γλυκόλης είναι συλλεκτικά ώστε οι ζώνες να μπορούν να κλείνουν ξεχωριστά.
Ψύξη και Έλεγχος Πίεσης
Η γλυκόλη στην επένδυση είναι αυτή που εμποδίζει τη ζύμωση να ξεφύγει, και η επιφάνεια της επένδυσης είναι όπου αποτυγχάνουν οι υποδιαστασιολογημένες σχεδιάσεις. Μια δεξαμενή 10000 L με γλυκόλη στους 8 °C μπορεί να επιτύχει πτώση 5 °C σε λίγες ώρες, αλλά μόνο αν η επιφάνεια ψύξης ταιριάζει με τον όγκο και το φορτίο του μούστου. Η πλευρά της πίεσης έχει εξίσου σημασία: η λειτουργική πίεση κυμαίνεται συνήθως από 0,5 έως 3 bar, με βαλβίδα ασφαλείας ρυθμισμένη στην πίεση σχεδιασμού, μανόμετρο στην κορυφή και βαλβίδα αποσυμπίεσης για ελεγχόμενη απελευθέρωση κατά τη δευτερογενή ζύμωση.
Τυπικές Προδιαγραφές
| Παράμετρος | Εύρος |
|---|---|
| Ονομαστικός όγκος | 1000 L έως 10000 L |
| Υλικό | SUS304 / SUS316L, τοίχωμα 3 έως 5 mm |
| Μανδύας ψύξης | Πλάκα με εσοχές, 2 έως 4 ζώνες |
| Εργασιακή πίεση | 0,5 έως 3 bar με βαλβίδα ασφαλείας |
| Μόνωση | 50 έως 100 mm PU, επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα |
| Εσωτερικό φινίρισμα | 0,4 έως 0,8 μικρόν Ra, παθητικοποιημένο |
| Λιμάνια | Κορυφαία είσοδος, σφαίρα ψεκασμού CIP, βαλβίδα δειγματοληψίας, βραχίονας ραφής, ανακούφιση πίεσης |
Καθαρισμός και Συνδέσεις
Μια περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού στην κορυφαία είσοδο καλύπτει το κέλυφος και τον κώνο κατά τη διάρκεια του CIP, με τη γραμμή επιστροφής να λαμβάνεται από το χαμηλότερο σημείο αποστράγγισης. Οι συνδέσεις Tri-clamp για προϊόν, CIP και γλυκόλη διατηρούν την αλλαγή γρήγορη. Οι βραχίονες ραφής είναι ρυθμιζόμενοι ώστε να μπορείτε να αντλείτε καθαρό κρασί πάνω από τα ιζήματα χωρίς να διαταράσσετε τη δεξαμενή.
Ερωτήσεις που κάνουν οι αγοραστές
Χρειάζομαι κωνικό κάτω μέρος; Ναι, αν σκοπεύετε να απομακρύνετε ιζήματα ή μαγιά χωρίς να ραφίσετε ολόκληρο τον όγκο. Τα επίπεδα ή κυρτά πυθμένα ταιριάζουν σε δεξαμενές αποθήκευσης και ανάμειξης.
Πόσες ζώνες ψύξης; Οι μικρές δεξαμενές λειτουργούν σε μία ζώνη. Πάνω από περίπου 5000 L, δύο ή τρεις ζώνες προσφέρουν καλύτερο έλεγχο και σας επιτρέπουν να ψύχετε πρώτα το κάτω τμήμα.
Μπορεί η δεξαμενή να αντέξει πλήρες κενό; Όχι. Οι τυπικές δεξαμενές είναι σχεδιασμένες για πίεση, όχι για κενό. Προσθέστε βαλβίδα ανακούφισης κενού αν κάνετε CIP με κρύο νερό και μετά σφραγίζετε τη δεξαμενή.
Πείτε μας το μέγεθος παρτίδας, το στυλ κρασιού, τον αριθμό δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο δαπέδου. Μπορούμε να προτείνουμε όγκο δεξαμενής, επιφάνεια μανδύα και διαμόρφωση θυρών για το κελάρι σας.
Σχετικά προϊόντα
Μεταβλητής χωρητικότητας δεξαμενή ζύμωσης κρασιού με ψύκτρα με πλάκα με εσοχές, 1000L-10000L
Μεταβλητής χωρητικότητας δεξαμενές ζύμωσης κρασιού από 1000 L έως 10000 L με ψύκτρες πλάκας με εσοχές συγκολλημένες με λέιζερ, κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι 304 ή 316L, μονή ή πολυζωνική γλυκολική ρύθμιση και προσαρμοσμένες διατάξεις θυρών κατασκευασμένες σύμφωνα με τη σωληνώσεις του κελαριού σας και το μέγεθος παρτίδας.
Δεξαμενή αποθήκευσης και ζύμωσης κρασιού 1000L–10000L με ψύκτρα πλάκας με εσοχές
Δεξαμενές αποθήκευσης και ζύμωσης κρασιού με ψύξη πλάκας με εσοχές από 1000 L έως 10000 L, κατασκευασμένες από SUS304 ή SUS316L με συγκολλήσεις πλήρους διείσδυσης, εσωτερικά τουρσί και παθητικοποιημένα, και γλυκολικές επενδύσεις 3 bar. Διαθέσιμες με κωνικούς ή κεκλιμένους πυθμένες, CIP, βραχίονες μεταγγίσεων και αποσυμπίεση για οινοποιεία κάθε κλίμακας.
Δεξαμενή αποθήκευσης κρασιού 2000L έως 20000L με αναδευτήρα και ψύξη με πλάκα με εσοχές
Δοχεία αποθήκευσης και ζύμωσης κρασιού από 2.000 L έως 20.000 L με αργούς αναδευτήρες και ψυκτικά μπουφάν με πτυχώσεις. Κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι 304 ή 316L με βουρτσισμένη εξωτερική επιφάνεια, παθητικοποιημένες ραφές και ανακούφιση πίεσης/κενού. Κατάλληλα για μακεράρισμα, ανάμειξη, ψυχρή σταθεροποίηση και έλεγχο θερμοκρασίας κελαριού.
Δοχείο Αποθήκευσης Κρασιού 1500L με Μανδύα Ψύξης για Ζυμώσεις Οινοποιείου
Ένα δοχείο αποθήκευσης κρασιού 1500 L με μανδύα ψύξης με πλάκα με εσοχές, κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι 304 ή 316L με μόνωση 50 mm και εσωτερικό πλυμένο και παθητικοποιημένο. Μεγέθους για κελλάρια που λειτουργούν με πολλά δοχεία σε κοινό κύκλωμα γλυκόλης, με ανθρωποθυρίδα, σφαιρικό ψεκαστήρα CIP, βραχίονα ραφής και κάτω έξοδο ως στάνταρ.
100HL ανοικτός ανοξείδωτος ζυμωτήρας κρασιού για εμπορικά οινοποιεία
Ένας ανοικτός ζυμωτήρας 100 HL κατασκευασμένος για εμπορική παραγωγή κόκκινου κρασιού, όπου η πρόσβαση στο καπάκι και ο έλεγχος θερμοκρασίας ζύμωσης είναι πιο σημαντικά από την πίεση κεφαλής. Διαθέσιμος σε AISI 304 ή 316L με ψύξη με επένδυση με εσοχές, συγκολλήσεις πλήρους διείσδυσης, μόνωση PU και εξαρτήματα για punch-down, μεταφορά και CIP.
Δεξαμενή ζύμωσης αφρώδους οίνου από ανοξείδωτο χάλυβα 1000L-2500L με μανδύα ψύξης
Δεξαμενές ζύμωσης αφρώδους οίνου από ανοξείδωτο χάλυβα 1000L έως 2500L με βαθμολογία πίεσης, μανδύες ψύξης γλυκόλης με εσοχές, γυαλισμένα εσωτερικά και σχεδιασμό πίεσης 3 bar. Κατασκευάζονται κατά παραγγελία για οινοποιεία που πραγματοποιούν δευτερογενή ζύμωση, με ρυθμιζόμενη γωνία κώνου, θέση θυρίδας και συνδέσεις CIP.
1000L μονή τοιχωματική δεξαμενή ζύμωσης κρασιού με μανδύα ψύξης και ιμάντα πηνίου
Η μονή τοιχωματική δεξαμενή ζύμωσης κρασιού 1000L χρησιμοποιεί εξωτερικό μανδύα ψύξης με ιμάντα πηνίου για ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας κατά τη ζύμωση κόκκινου και λευκού κρασιού. Κατασκευασμένη από SUS304 ή 316L, διαθέτει CIP σφαιρικό ψεκαστήρα, βραχίονα μεταγγίσεως, βαλβίδα δειγματοληψίας και συνδέσεις γλυκόλης. Προσαρμόζουμε την περιοχή ψύξης και τις θύρες ανάλογα με το παρτίδα, τη μαγιά και το σύστημα ψύξης σας. Ενημερώστε μας για τον τύπο κρασιού, τον αριθμό δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο για μια πρακτική διαμόρφωση.
Ζυμωτής φρούτων και σταφυλιών από ανοξείδωτο ατσάλι 1000L έως 5000L
Ζυμωτές φρούτων και σταφυλιών από ανοξείδωτο ατσάλι 304 ή 316L με μανδύες γλυκόλης και εσωτερικά έτοιμα για CIP, από 1000L έως 5000L. Μεγέθους ανάλογα με τον πραγματικό όγκο παρτίδας, το ύψος οροφής και τη μέθοδο καθαρισμού, με επιβεβαίωση της διάταξης θυρών, της πίεσης λειτουργίας και του φινιρίσματος πριν την έναρξη παραγωγής.
Παρόλο που υπήρχαν μερικά μικρά ζητήματα, χάρη στη βοήθεια της Polly, φαίνεται εξαιρετικό και έχει φέρει αρκετούς νέους πελάτες στην μικρή μου αποστακτική μονάδα.
Πολύ καλό！！Τώρα που βλέπω τα μηνύματά μου προς εσάς, συνειδητοποιώ ότι από τον ενθουσιασμό μου για την εγκατάσταση εδώ στις ΗΠΑ ξέχασα εντελώς να δώσω σε εσάς και στην εταιρεία ACE ένα μεγάλο κομπλιμέντο για την ποιότητα ολόκληρης της εγκατάστασης!! Όλα φαίνονται φανταστικά και ο τρόπος που το πακετάρατε στο κοντέινερ ήταν εξαιρετικός!! Είμαι πολύ εντυπωσιασμένος με την εταιρεία σας και θέλω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους όσους εργάστηκαν στην παραγγελία μου!!
Χρησιμοποιούμε αυτόν τον αποστακτήρα για μερικές παρτίδες τώρα, παράγοντας ουίσκι, τζιν και μερικά άλλα αποστάγματα και είμαστε πολύ ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα μέχρι στιγμής. Ο εξοπλισμός λειτουργεί καλά και προσφέρει καλό έλεγχο κατά την απόσταξη. Το απόσταγμα βγαίνει καθαρό και συνεπές από παρτίδα σε παρτίδα και έχουμε πετύχει το προφίλ γεύσης που αναζητούσαμε. Επίσης, είναι εύκολος στη λειτουργία και στη συντήρηση. Αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη στην αποστακτική μας μονάδα και σίγουρα θα τον συνιστούσα σε άλλους χειροποίητους αποσταγματοποιούς που αναζητούν αξιόπιστο εξοπλισμό.”
Η Polly είναι ο άνθρωπος! Τον συστήνω ανεπιφύλακτα καθώς και τα προϊόντα που παράγουν! Είμαι πολύ ικανοποιημένος. Επικοινωνεί πολύ καλά και η ποιότητα της κατασκευής είναι εξαιρετική! Η αποστολή ήταν εξαιρετική. Ευχαριστώ Polly και την ομάδα
Χρειάστηκαν 60 ημέρες από την παραγγελία μέχρι την παράδοση, και μοιάζει με έργο τέχνης. Ευχαριστώ την Polly για τη βοήθειά της.
Ήταν μια αρκετά μεγάλη δουλειά να συναρμολογήσω τον αποστακτήρα, οπότε ζήτησα τη βοήθεια ενός φίλου και κατάφερα να το ολοκληρώσω σε μόλις οκτώ ώρες. Είμαι πολύ ικανοποιημένος – φαίνεται εξαιρετικό. Ryan Murphy
Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι με το νέο μας σύστημα απόσταξης από την ACE Distillery Equipment. Ο εξοπλισμός είναι υψηλής ποιότητας, καλοφτιαγμένος και όμορφα τελειωμένος.
Η όλη διαδικασία από την κατασκευή, τη ναυτιλία, την εγκατάσταση μέχρι την έναρξη λειτουργίας ήταν αδιάλειπτη. Η ομάδα της ACE ήταν επαγγελματική, ανταποκρινόμενη και πολύ γνώστης. Μας βοήθησαν να ολοκληρώσουμε επιτυχώς την εγκατάσταση και παρείχαν εξαιρετική τεχνική υποστήριξη.
Ακόμα φαίνεται εκπληκτικός στο αποστακτήριό μας και κάνει ακριβώς αυτό που υπόσχεται. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα την ACE σε όποιον αναζητά αξιόπιστο και υψηλής ποιότητας εξοπλισμό απόσταξης.
Ευχαριστούμε την ομάδα της ACE για την εξαιρετική δουλειά!”
Θέλω να εκφράσω την 100% ικανοποίησή μου με την Ace. Η εξυπηρέτηση ήταν εξαιρετική: γρήγορη, επαγγελματική και φιλική. Η Polly παρείχε εξαιρετική υποστήριξη καθ' όλη τη διάρκεια. Το παραδοθέν προϊόν αποστακτήρα με χάλκινο καζάνι 100 γαλονιών ανταποκρίνεται τέλεια στις προσδοκίες μου και ξεχωρίζει για την εξαιρετική ποιότητά του. Νιώθω ότι φροντίζομαι καλά και θα σας συστήσω χωρίς δισταγμό.
Ευχαριστώ για την εξαιρετική εξυπηρέτηση.
Με εκτίμηση,
Oliver Brown
