탱크 범위 및 용도

스파클링 와인 발효는 정지 와인 생산과 한 가지 중요한 점에서 다릅니다：두 번째 발효가 압력 하에서 이루어지며, 그 압력을 유지하고 제어하며 일정에 맞춰 해제해야 합니다。당사의 탱크는 1000L에서 10000L까지 제공되며, 원통형 쉘, 접시형 또는 원뿔형 바닥, 그리고 본체와 원뿔에 직접 용접된 딤플 냉각 재킷을 갖추고 있습니다。같은 용기가 셀러에서 두 가지 역할을 수행하는 경우가 많습니다：샤르마 방식 생산을 위한 압력 하 발효, 그리고 와인이 안정화된 후 냉장 저장。.

재료 및 제작 세부사항

당사는 304 및 316L 스테인리스 스틸을 사용합니다。스파클링 와인의 경우, 304는 대부분의 주스 및 와인 접촉 작업을 문제없이 처리합니다。탱크가 공격적인 염화물 기반 CIP 화학물질, 해안가 공장 공기 또는 낮은 pH 제품의 장기 보관에 노출될 때는 316L이 실용적인 선택이 됩니다。내부 용접부는 연마, 패시베이션 처리되며, 습윤 표면에서 0.4~0.8 마이크론 Ra로 광택 처리됩니다。외부 마감은 탱크 위치와 방문객에게 보이는 정도에 따라 브러시 또는 미러 마감입니다。각 재킷 구역은 단열재 부착 전에 수압 테스트를 거치며, 글리콜 회로는 매니폴드로 구성되어 구역별 밸브 제어가 가능합니다。.

냉각 및 압력 제어

재킷 내 글리콜은 발효가 과도하게 진행되는 것을 방지하며, 재킷 면적이 부족한 설계는 실패합니다。8℃ 글리콜을 사용하는 10000L 탱크는 몇 시간 내에 5℃ 하강을 유도할 수 있지만, 냉각 표면이 부피 및 머스트 부하와 일치해야 합니다。압력 측면도 중요합니다：작동 압력은 일반적으로 0.5~3바이며, 안전 밸브는 설계 압력에 맞춰 설정되고, 상단에 압력 게이지가 있으며, 2차 발효 중 제어된 방출을 위한 스펀딩 밸브가 있습니다。.

일반 사양

청소 및 연결

상부 맨웨이에 회전식 스프레이 볼이 있어 CIP 중에 셸과 콘을 덮으며, 리턴 라인은 가장 낮은 배수 지점에서 취합니다。제품, CIP 및 글리콜용 트라이-클램프 피팅으로 교체가 신속합니다。래킹 암은 조절 가능하여 탱크를 방해하지 않고 침전물 위의 맑은 와인을 추출할 수 있습니다。.

구매자가 묻는 질문

원뿔형 바닥이 필요한가요？ 예, 전체 용량을 래킹하지 않고 침전물이나 효모를 제거할 계획이라면 가능합니다。평평하거나 오목한 바닥은 저장 및 혼합 탱크에 적합합니다。.

냉각 구역은 몇 개가 필요하나요？ 소형 탱크는 한 구역으로 운용합니다。약 5000L 이상부터는 두세 구역으로 나누어 더 나은 제어가 가능하며 하단을 먼저 급속 냉각할 수 있습니다。.

탱크가 완전 진공을 견딜 수 있습니까？ 아니요。표준 용기는 압력 등급이며 진공 등급이 아닙니다。차가운 물로 CIP 후 탱크를 밀봉할 경우 진공 완화 밸브를 추가하십시오。.

배치 크기, 와인 스타일, 탱크 수 및 사용 가능한 바닥 공간을 알려주십시오。저희가 귀하의 셀러에 적합한 탱크 용량, 재킷 면적 및 포트 구성을 추천해 드리겠습니다。.