Κωνικό Ζυμωτήριο Μπύρας 10BBL με Μπουφάν Θέρμανσης και Ψύξης

Κατασκευάζουμε αυτό το κωνικό ζυμωτήριο 10BBL για ζυθοποιίες που χρειάζονται συνεχή έλεγχο θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης και της ψύξης. Ο όγκος εργασίας των 10 βαρελιών — περίπου 310 γαλόνια ΗΠΑ — ταιριάζει σε ζυθοποιείο 7–10BBL που λειτουργεί με μονές ή διπλές παρτίδες. Εάν προχωράτε από πιλοτικά συστήματα ή προσθέτετε χωρητικότητα χωρίς πλήρη επέκταση, ο αριθμός των δεξαμενών και ο χώρος δαπέδου συνήθως καθορίζουν την απόφαση περισσότερο από τον όγκο μόνο. Ένας όγκος εργασίας 10BBL (περίπου 12 εκατόλιτρα), σε συνδυασμό με χώρο κεφαλής 25% για το krausen, σας δίνει συνολική χωρητικότητα περίπου 12,5BBL. Αυτός ο χώρος κεφαλής είναι σημαντικός όταν ζυμώνετε υγρά υψηλής βαρύτητας ή ales με έντονη κορυφή.

Κατασκευή και Υλικά

Οι υγρές επιφάνειες είναι από ανοξείδωτο ατσάλι 304, 3mm στο κέλυφος και 4mm στον κώνο. Για μπύρες με υψηλή οξύτητα ή μακρά παλαίωση, διατίθεται 316L. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις είναι λεία και παθητικοποιημένες· δεν βασιζόμαστε μόνο σε πάστα τουρσίσματος. Το μπουφάν ψύξης είναι τύπου dimple, συγκολλημένο απευθείας στο κέλυφος, με είσοδο και έξοδο tri-clamp 1,5 ιντσών. Ένα ξεχωριστό μπουφάν στον κώνο διαχειρίζεται την τελική πτώση βαρύτητας. Η μόνωση είναι πολυουρεθάνη 80mm, επικαλυμμένη με ανοξείδωτο ατσάλι 304. Η ρυθμιζόμενη βαλβίδα ανακούφισης πίεσης ρυθμίζεται στα 2 bar, με μέγιστη πίεση λειτουργίας 3 bar στο σώμα της δεξαμενής. Ο καθαρισμός CIP γίνεται μέσω περιστρεφόμενης σφαίρας ψεκασμού που είναι τοποθετημένη στο πάνω ανθρωποθυρίδα, συνδεδεμένη με θύρα tri-clamp 1,5 ιντσών. Θα χρειαστείτε ειδική αντλία CIP και κύκλο καυστικής καθαριότητας που φτάνει σε όλες τις εσωτερικές επιφάνειες — η μετάβαση από τον κώνο στο κέλυφος είναι το συνηθισμένο νεκρό σημείο αν η σφαίρα ψεκασμού είναι υποδιαστασιολογημένη.

Εφαρμογές και Σημειώσεις Επιλογής

Αυτές οι δεξαμενές λειτουργούν για ales, lagers και έργα μικτής ζύμωσης. Μικρά brewpubs συχνά παραγγέλνουν δύο ή τρεις μονάδες και χρησιμοποιούν μία ως δεξαμενή φωτεινότητας. Οι εμπορικές ζυθοποιίες τείνουν να αγοράζουν τέσσερις ή περισσότερες και να τις αφιερώνουν σε μεμονωμένα στελέχη. Εάν ζυμώνετε lagers, το μπουφάν του κώνου δεν είναι προαιρετικό — η ανάπαυση diacetyl και η ψύξη απαιτούν γρήγορη, ομοιόμορφη μείωση θερμοκρασίας. Για ales, το μπουφάν του κελύφους αναλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος του φορτίου. Ένα κοινό λάθος είναι η διαστασιολόγηση του ψύκτη μόνο με βάση τον όγκο της δεξαμενής. Μια δεξαμενή 10BBL χρειάζεται περίπου 1,5–2 HP ψυκτικής ικανότητας ανά δεξαμενή για ψύξη 24 ωρών από 68°F σε 34°F, ανάλογα με τις περιβαλλοντικές συνθήκες και τη θερμοκρασία γλυκόλης.

Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Ποιοι τύποι μπύρας ταιριάζουν σε κωνικό δοχείο 10BBL; Ales, lagers, stouts και sours. Η γεωμετρία του κώνου βοηθά στη φλοκίωση της μαγιάς και στον διαχωρισμό του ίζηματος.

Γιατί χρειάζομαι μανδύα ψύξης στον κώνο; Οι μανδύες κελύφους μόνο αφήνουν τον κώνο ζεστό, επιβραδύνοντας την ανάπαυση διασετυλίου και την ψύξη με σύγκρουση. Ο μανδύας του κώνου είναι κρίσιμος για τα lagers.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτό το δοχείο ως δοχείο φωτεινότητας; Ναι, αν προσθέσετε πέτρα καρβονισμού και μειώσετε τη ρύθμιση ανακούφισης πίεσης. Πολλές μικρές ζυθοποιίες το κάνουν αυτό για να εξοικονομήσουν κεφάλαιο.

Πώς συνδέω το CIP και τη γλυκόλη; Χρησιμοποιήστε εξαρτήματα tri-clamp 1,5 ιντσών. Κρατήστε τις γραμμές παροχής και επιστροφής γλυκόλης μονωμένες και με μέγεθος κατάλληλο για τη ροή του μανδύα.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.