Fermenteur conique 10BBL avec manteau de chauffage et de refroidissement

Nous construisons ce fermenteur conique 10BBL pour les brasseries qui nécessitent un contrôle de température constant pendant la fermentation active et le refroidissement rapide. Le volume utile de 10 barils — environ 310 gallons US — convient à une brasserie de 7 à 10BBL fonctionnant en lots simples ou doubles. Si vous passez de systèmes pilotes ou ajoutez de la capacité sans une expansion complète, le nombre de cuves et l'espace au sol influencent généralement la décision plus que le volume seul. Un volume utile de 10BBL (environ 12 hectolitres), associé à un espace libre de 25% pour le krausen, vous offre une capacité totale d'environ 12,5BBL. Cet espace libre est important lorsque vous fermentez des moûts à haute densité ou des ales avec une forte formation de mousse.

Construction et matériaux

Les surfaces en contact avec le liquide sont en acier inoxydable 304, 3 mm pour la coque et 4 mm pour le cône. Pour les bières à haute acidité ou à longue maturation, le 316L est disponible. Les soudures intérieures sont meulées à fleur et passivées ; nous ne nous fions pas uniquement à la pâte de décapage. Le manteau de refroidissement est de type bosselé, soudé directement à la coque, avec une entrée et une sortie tri-clamp de 1,5 pouce. Un manteau séparé sur le cône gère la chute finale de densité. L'isolation est en polyuréthane de 80 mm, revêtue d'acier inoxydable 304. Une soupape de décharge de pression réglable est fixée à 2 bars, avec une pression de travail maximale de 3 bars sur le corps de la cuve. Le nettoyage CIP s'effectue via une boule de pulvérisation rotative montée dans la trappe supérieure, connectée à un port tri-clamp de 1,5 pouce. Vous aurez besoin d'une pompe CIP dédiée et d'un cycle caustique atteignant toutes les surfaces intérieures — la transition cône-coque est généralement le point mort si la boule de pulvérisation est sous-dimensionnée.

Applications et notes de sélection

Ces cuves conviennent aux ales, lagers et projets de fermentation mixte. Les petits brewpubs commandent souvent deux ou trois unités et utilisent l'une d'elles comme cuve claire. Les brasseries commerciales ont tendance à en acheter quatre ou plus et à les dédier à des souches uniques. Si vous fermentez des lagers, le manteau du cône n'est pas optionnel — le repos diacétyle et le refroidissement rapide nécessitent une baisse de température rapide et uniforme. Pour les ales, le manteau de la coque supporte la majeure partie de la charge. Une erreur courante est de dimensionner le refroidisseur uniquement en fonction du volume de la cuve. Une cuve 10BBL nécessite environ 1,5 à 2 CV de capacité de refroidissement par cuve pour un refroidissement de 24 heures de 20°C à 1°C, selon les conditions ambiantes et la température du glycol.

Spécifications

FAQ

Quels styles de bière conviennent à un cône de 10BBL ? Ales, lagers, stouts et bières acides. La géométrie du cône aide à la floculation de la levure et à la séparation du dépôt.

Pourquoi ai-je besoin d'une chemise de refroidissement sur le cône ? Les chemises de coque seules laissent le cône chaud, ralentissant le repos diacétyle et le refroidissement rapide. La chemise du cône est essentielle pour les lagers.

Puis-je utiliser ce réservoir comme cuve claire ? Oui, si vous ajoutez une pierre de carbonatation et réduisez le réglage de la soupape de sécurité. De nombreuses petites brasseries font cela pour économiser du capital.

Comment connecter le CIP et le glycol ? Utilisez des raccords tri-clamp de 1,5 pouce. Gardez les lignes d'alimentation et de retour de glycol isolées et dimensionnées selon le débit de la chemise.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.