Δεξαμενές Ζύμωσης Κόκκινου Κρασιού, 10 HL έως 10 KL

Οι περισσότερες από αυτές τις δεξαμενές φεύγουν από το εργαστήριό μας σε σετ των τεσσάρων ή έξι, όχι μεμονωμένα. Η γκάμα από 10 HL έως 10 KL καλύπτει ένα οινοποιείο κτήματος που λειτουργεί με παρτίδες από μεμονωμένους αμπελώνες και μια συμβατική μονάδα που επεξεργάζεται αρκετές εκατοντάδες τόνους ανά σεζόν, οπότε η πρώτη ερώτηση που κάνουμε δεν είναι ο όγκος αλλά η δομή της παρτίδας: πόσες παρτίδες, πόσο μούστο ανά παρτίδα και πόσο γρήγορα πρέπει να μειωθεί η θερμοκρασία στο κελάρι κατά τη διάρκεια της ψυχρής εκχύλισης.

Κέλυφος, επένδυση και φινίρισμα επιφάνειας

Τα κελύφη είναι 3 mm AISI 304 ως πρότυπο, με 316L για μούστο υψηλής οξύτητας ή κελλάρια που χρησιμοποιούν χλωριωμένο νερό καθαρισμού. Οι σωληνωτές σπείρες σχηματίζονται από το ίδιο φύλλο σε σχήμα D και συγκολλούνται συνεχώς στο κέλυφος σε σπειροειδή ή κάθετη διάταξη, στη συνέχεια αποξεστούν και παθητικοποιούνται. Οι εσωτερικές επιφάνειες φινίρονται σε Ra 0,8 µm ή καλύτερο για ζύμωση κόκκινου κρασιού· οι γραμμές για λευκό και χυμό συχνά απαιτούν 0,4 µm. Κάθε επένδυση υδροδοκιμάζεται σε 1,5 φορές την πίεση λειτουργίας πριν την τοποθέτηση μόνωσης και επένδυσης, ώστε να εντοπίζονται διαρροές στο εργαστήριό μας και όχι στο κελάρι σας.

Η σωλήνωση τύπου half-pipe μεταφέρει μεγαλύτερο όγκο ψυκτικού μέσου και υψηλότερη πίεση από την πλάκα με εσοχές, κάτι που έχει σημασία πάνω από 200 HL όπου η ταχύτητα ψύξης καθορίζει ολόκληρο το πρόγραμμα. Η επιφάνεια ψύξης κυμαίνεται συνήθως από 0,8 έως 1,2 m² ανά 100 L όγκου λειτουργίας, καθοριζόμενη από τη θερμοκρασία στόχο του μούστου και το περιβάλλον του κελαριού. Το γλυκόλη στους -5 °C μέσω εισόδων 1,5 ιντσών είναι το πρότυπο.

Τυπική διαμόρφωση

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από μια παραγγελία

Μισός σωλήνας ή επένδυση με εσοχές; Η επένδυση με εσοχές είναι φθηνότερη και καλύπτει μεγαλύτερη επιφάνεια ανά τετραγωνικό μέτρο. Ο μισός σωλήνας υπερέχει σε ρυθμό ροής, βαθμολογία πίεσης και καθαρισιμότητα, γι' αυτό και οι μεγάλοι κόκκινοι ζυμωτές και οτιδήποτε λειτουργεί με γρήγορα βήματα θερμοκρασίας συνήθως το απαιτούν.

Χρειάζομαι κώνο για κόκκινο κρασί; Συνήθως όχι. Οι κόκκινοι ζυμωτές έχουν επίπεδο πάτο με ευρύ άνοιγμα για το μούστο και πλαϊνή πόρτα για την αφαίρεση του υπολείμματος. Οι κώνοι βοηθούν στην καθίζηση του λευκού χυμού και στις μεταφορές από δεξαμενή σε δεξαμενή. Πείτε μας πώς σκοπεύετε να απομακρύνετε τα φλούδια.

Πώς γίνεται ο χειρισμός του CIP; Μια περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού στην κορυφή της ανθρώπινης οπής συν μια αφιερωμένη επιστροφή CIP στο χαμηλότερο σημείο· η επένδυση και τα εξαρτήματα τοποθετούνται έτσι ώστε τίποτα να μην βρίσκεται κάτω από την αποχέτευση.

Στείλτε μας το μέγεθος παρτίδας, τον αριθμό των παρτίδων, τη θερμοκρασία περιβάλλοντος του κελαριού και τον διαθέσιμο χώρο. Από αυτά μπορούμε να υπολογίσουμε την περιοχή ψύξης, τη βαθμολογία της επένδυσης και τη λίστα εξαρτημάτων, και να προσφέρουμε τις δεξαμενές μαζί με τη σωλήνωση γλυκόλης και το ψυγείο αν το χρειάζεστε.