Τα οινοποιεία και τα εργοστάσια χυμών συνήθως παραλαμβάνουν αυτή τη δεξαμενή με την ίδια απαίτηση: να διατηρεί το μούστο ή τον χυμό για εβδομάδες χωρίς μεταβολή της θερμοκρασίας και να χρησιμοποιεί το ίδιο δοχείο για τη ζύμωση και την ψυχρή καθίζηση. Έτσι τα κατασκευάζουμε, από 2.000 L έως 10.000 L — μία γεωμετρία κελύφους κλιμακωμένη σε όγκους, με εξαρτήματα τοποθετημένα σύμφωνα με τον τρόπο λειτουργίας της δεξαμενής.

Υλικό και κατασκευή

Το υλικό ακολουθεί το υγρό. Το SUS304 είναι επαρκές για χυμό, λευκό μούστο και κανονικούς κύκλους CIP. Όπου το κόκκινο κρασί έρχεται σε επαφή με φλούδες, όπου η οξύτητα είναι υψηλή ή όπου η επαφή SO2 και χυμού είναι παρατεταμένη, χρησιμοποιούμε SUS316L στις υγρές επιφάνειες. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται, αποξεσούνται και παθητικοποιούνται· διατίθεται καθρέφτης γυάλισμα έως Ra ≤ 0,8 µm. Μανδύες με εξογκώματα ή μαξιλαροειδείς πλάκες στον κώνο και το κάτω κέλυφος αναλαμβάνουν την ψύξη, και μπορούν να προστεθούν κυκλώματα ζεστού νερού για μαλολακτική ή ψυχρή σταθεροποίηση.

Πού χρησιμοποιούνται αυτές οι δεξαμενές

Τα μικροοινοποιεία που παράγουν παρτίδες 2.000–3.000 L συχνά χρησιμοποιούν μία δεξαμενή με βραχίονα ραφιναρίσματος και κώνο 60°. Οι συμβατικοί συσκευαστές χυμών και τα εργοστάσια μηλίτη τείνουν να παραγγέλνουν μονάδες 5.000 L και 10.000 L σε τράπεζες, μοιράζοντας έναν βρόχο γλυκόλης και ένα σύστημα CIP. Οι δεξαμενές με περιορισμένο ύψος χώρου διαθέτουν πιο ρηχό κώνο και ευρύτερο κέλυφος.

Τεχνικές προδιαγραφές

Τυπική κατασκευή: κέλυφος 304 ή 316L, πλάκα 3 mm, μανδύας 1,5–2 bar, πίεση λειτουργίας 0,2 MPa στον χώρο κεφαλής με βαλβίδα ασφαλείας, εξαρτήματα tri-clamp DIN, βραχίονας ραφιού, βαλβίδα δειγματοληψίας, ανθρωποθυρίδα 400 mm, περιστρεφόμενη μπάλα ψεκασμού CIP και ρυθμιζόμενα πόδια ή φούστα. Πιστοποιητικά παθητικοποίησης και αναφορές δοκιμών πίεσης συνοδεύουν κάθε μονάδα.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από μια παραγγελία

Χρειάζομαι κωνικό κάτω μέρος; Εάν απομακρύνετε τα κατακάθια, απορρίπτετε τη μαγιά ή θέλετε ένα μόνο δοχείο για ζύμωση και καθίζηση, ναι. Οι δεξαμενές με επίπεδο πάτο έχουν νόημα μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση χυμού.

Γιατί έχει σημασία η βαθμολογία πίεσης; Η ρύθμιση της βαλβίδας ανακούφισης πρέπει να ταιριάζει με την υψηλότερη πίεση που παράγει η διαδικασία σας — συμπεριλαμβανομένης οποιασδήποτε κουβέρτας CO2 ή πίεσης μεταφοράς — όχι την υψηλότερη που μπορεί να αντέξει το κέλυφος.

Πώς γίνεται ο χειρισμός του CIP; Μια περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού με μέγεθος προσαρμοσμένο στη διάμετρο της δεξαμενής σας, καθώς και μια αφιερωμένη θύρα επιστροφής CIP στον κώνο. Οι υποδιαστασιολογημένες σφαίρες ψεκασμού είναι η πιο συνηθισμένη αιτία αργού καθαρισμού.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο κρασιού ή χυμού, τον αριθμό των δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το εργοστάσιό σας.