Bồn lên men rượu vang đỏ, từ 10 HL đến 10 KL

Hầu hết các bồn này rời khỏi xưởng của chúng tôi theo bộ bốn hoặc sáu chiếc, không phải từng chiếc riêng lẻ. Phạm vi từ 10 HL đến 10 KL bao gồm một nhà máy rượu vang trang trại vận hành các lô nho đơn và một cơ sở hợp đồng xử lý vài trăm tấn mỗi mùa, vì vậy câu hỏi đầu tiên chúng tôi đặt ra không phải là về thể tích mà là cấu trúc lô: bao nhiêu lô, bao nhiêu must mỗi lô, và tốc độ hạ nhiệt của hầm rượu trong quá trình ngâm lạnh cần đạt bao nhiêu.

Vỏ, áo bọc và hoàn thiện bề mặt

Vỏ được làm bằng thép không gỉ AISI 304 dày 3 mm theo tiêu chuẩn, với loại 316L dành cho must có độ axit cao hoặc các hầm rượu sử dụng nước làm sạch có clo. Cuộn ống nửa ống được tạo thành từ cùng một tấm thép thành hình chữ D và hàn liên tục vào vỏ theo chiều xoắn ốc hoặc dọc, sau đó được xử lý làm sạch và thụ động hóa. Bề mặt bên trong được hoàn thiện đạt Ra 0.8 µm hoặc tốt hơn cho lên men rượu vang đỏ; các dòng rượu vang trắng và nước ép thường yêu cầu 0.4 µm. Mỗi áo bọc đều được kiểm tra thủy lực ở áp suất gấp 1.5 lần áp suất làm việc trước khi lắp cách nhiệt và vỏ bọc, do đó các rò rỉ được phát hiện ngay tại xưởng của chúng tôi, không phải trong hầm rượu của bạn.

Cuộn ống nửa ống chứa nhiều dung tích làm mát và áp suất cao hơn so với tấm dimple, điều này quan trọng đối với các bồn trên 200 HL nơi tốc độ làm lạnh quyết định toàn bộ lịch trình. Diện tích làm mát thường dao động từ 0.8 đến 1.2 m² trên 100 L thể tích làm việc, được thiết lập theo mục tiêu nhiệt độ must và nhiệt độ môi trường hầm rượu. Glycol ở -5 °C qua các cửa vào 1.5 inch là tiêu chuẩn.

Cấu hình điển hình

Các câu hỏi chúng tôi nhận được trước khi đặt hàng

Áo khoác nửa ống hay áo khoác có vết lõm? Áo khoác có vết lõm rẻ hơn và tận dụng diện tích nhiều hơn trên mỗi mét vuông. Áo khoác nửa ống vượt trội về lưu lượng, áp suất và khả năng làm sạch, đó là lý do tại sao các bồn lên men đỏ lớn và bất kỳ thiết bị nào chạy các bước nhiệt độ nhanh thường chọn loại này.

Tôi có cần một cái nón cho rượu vang đỏ không? Thông thường không cần. Các bồn lên men đỏ có đáy phẳng với cửa rộng để lấy bã và cửa bên để loại bỏ bã nho. Nón giúp cho việc lắng đọng nước ép trắng và chuyển bồn. Hãy cho chúng tôi biết cách bạn dự định xả vỏ nho.

CIP được xử lý như thế nào? Một quả bóng phun xoay trên cửa người trên cùng cùng với một đường trả CIP riêng biệt ở điểm thấp nhất; áo khoác và các phụ kiện được bố trí sao cho không có gì nằm dưới điểm thoát nước.

Gửi cho chúng tôi kích thước mẻ, số lô, nhiệt độ môi trường hầm rượu và diện tích có sẵn. Từ đó, chúng tôi có thể xác định diện tích làm mát, cấp độ áo khoác và danh sách phụ kiện, đồng thời báo giá bồn cùng với đường ống glycol và máy làm lạnh nếu bạn cần.