Beschreibung
Rotwein-Gärbehälter, 10 HL bis 10 KL
Die meisten dieser Tanks verlassen unsere Werkstatt in Vierer- oder Sechsergruppen, nicht einzeln. Der Bereich von 10 HL bis 10 KL deckt sowohl ein Weingut mit Einzellagen als auch eine Vertragsanlage ab, die mehrere hundert Tonnen pro Saison verarbeitet. Daher ist die erste Frage nicht das Volumen, sondern die Chargenstruktur: Wie viele Chargen, wie viel Most pro Charge und wie schnell muss der Keller während der Kaltmazeration abgekühlt werden.
Behälter, Mantel und Oberflächenfinish
Die Behälter bestehen standardmäßig aus 3 mm AISI 304, bei hochsäurehaltigem Most oder Kellern mit chloriertem Reinigungswasser aus 316L. Halbrohrschlangen werden aus demselben Blech zu einem D-Profil geformt und spiralförmig oder vertikal an den Behälter geschweißt, anschließend gebeizt und passiviert. Die Innenflächen sind für die Rotwein-Gärung auf Ra 0,8 µm oder besser poliert; für Weißwein und Mostlinien wird oft Ra 0,4 µm spezifiziert. Jeder Mantel wird vor der Isolierung und Verkleidung mit dem 1,5-fachen des Betriebsdrucks hydrostatisch geprüft, sodass Lecks bei uns in der Werkstatt und nicht in Ihrem Keller entdeckt werden.
Halbrohrschlangen bieten ein größeres Kühlmittelvolumen und höheren Druck als Dimple-Platten, was bei Volumina über 200 HL wichtig ist, da die Abkühlgeschwindigkeit den gesamten Zeitplan bestimmt. Die Kühlfläche liegt typischerweise zwischen 0,8 und 1,2 m² pro 100 L Arbeitsvolumen, abhängig von der Mosttemperatur und der Kellerumgebung. Glykol bei -5 °C durch 1,5-Zoll-Einlässe ist Standard.
Typische Konfiguration
| Kapazität | 10 HL bis 100 HL pro Tank, größere Größen auf Anfrage |
| Material | AISI 304 / 316L |
| Innenausführung | Ra 0,8 µm (0,4 µm optional) |
| Kühlmantel | Halbrohrschlange, 0,8–1,2 m² pro 100 L |
| Manteldruck | 0,3 MPa Betriebsdruck, 0,6 MPa Prüfdruck |
| Isolierung | 80–100 mm PU, 304 Verkleidung |
| Armaturen | Mostöffnung, Abfüllanschluss, Probenventil, CIP-Sprühkugel, Thermowell, Füllstandsanzeige |
Fragen, die wir vor einer Bestellung erhalten
Halbrohr- oder Noppenmantel? Der Noppenmantel ist günstiger und bietet mehr Fläche pro Quadratmeter. Das Halbrohr überzeugt bei Durchflussrate, Druckfestigkeit und Reinigungsfähigkeit, weshalb große Rotweinfermenter und Anlagen mit schnellen Temperatursprüngen meist diese Variante wählen.
Brauche ich einen Kegel für Rotwein? In der Regel nicht. Rotweinfermenter haben einen flachen Boden, eine breite Maischeluke und eine Seitentür zur Entfernung der Trester. Kegel helfen bei der Sedimentation von Weißweinmost und beim Transfer von Tank zu Tank. Teilen Sie uns mit, wie Sie die Schalen abführen möchten.
Wie wird CIP gehandhabt? Eine rotierende Sprühkugel am oberen Mannloch sowie ein dedizierter CIP-Rücklauf am tiefsten Punkt; Mantel und Armaturen sind so positioniert, dass nichts unter dem Ablauf sitzt.
Senden Sie uns Ihre Chargengröße, Anzahl der Lose, Kellertemperatur und verfügbare Stellfläche. Daraus können wir die Kühlfläche, Mantelbewertung und Armaturenliste dimensionieren und die Tanks zusammen mit Glykolleitungen und Kühler, falls benötigt, anbieten.
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Obwohl es einige kleinere Probleme gab, sieht es dank Pollys Hilfe großartig aus und hat meiner kleinen Brennerei einige neue Kunden gebracht.
Sehr gut!! Ich sehe jetzt in meiner Nachricht an Sie, dass ich vor Aufregung über die Installation hier in den USA völlig vergessen habe, Ihnen und der Firma ACE ein großes Kompliment für die Qualität der gesamten Installation zu machen!! Alles sieht fabelhaft aus und die Art, wie Sie es im Container verpackt haben, war außergewöhnlich!! Ich bin sehr beeindruckt von Ihrem Unternehmen und möchte allen, die an meiner Bestellung gearbeitet haben, herzlich danken!!
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Mit freundlichen Grüßen,
Oliver Brown
