Τι ακριβώς κάνει μια δεξαμενή 1500L

Οι περισσότερες οινοποιίες που παραγγέλνουν αυτό το μέγεθος επεξεργάζονται 5 έως 15 τόνους φρούτων ανά σεζόν σε διάφορα παρτίδες. Η δεξαμενή πρέπει να διατηρεί τη θερμοκρασία κατά το βίαιο στάδιο της ζύμωσης και στη συνέχεια να μειώνεται γρήγορα για κρύο μουλιάσμα ή ξεκούραση σταθεροποίησης. Ένα περίβλημα με εσοχές που καλύπτει περίπου το 65% του κελύφους, τροφοδοτούμενο με γλυκόλη σε θερμοκρασία -5 έως 5°C, διατηρεί το κόκκινο μούστο στους 25–28°C κατά την κορύφωση της ζύμωσης και ψύχει μια παρτίδα 1500L κατά τη διάρκεια της νύχτας όταν χρειάζεται.

Το κόκκινο κρασί σημαίνει επίσης διαχείριση του καπακιού. Συνήθως κατασκευάζουμε αυτή τη δεξαμενή με κεκλιμένο πάτο, μια μεντεσέ πλευρική πόρτα μούστου αρκετά ευρεία για να περνάει η πούλπα και μια θύρα μεταγγίσεως τοποθετημένη πάνω από τη γραμμή των ιζημάτων. Αν σκοπεύετε να πιέσετε απευθείας από τη δεξαμενή, ενημερώστε μας νωρίς — το πλαίσιο της πόρτας, οι ενισχυτικοί δακτύλιοι και η κλίση του πάτου αλλάζουν.

Υλικά και κατασκευή

Εσωτερικό κέλυφος 3 mm SUS304, περίβλημα με εσοχές 1,5 mm, μόνωση πολυουρεθάνης 80 mm, εξωτερικό κέλυφος 2 mm. Μεταβαίνουμε σε 316L όταν τα φρούτα έχουν υψηλή οξύτητα ή το πρόγραμμα καθαρισμού είναι επιθετικό. Οι εσοχές είναι σημειακά συγκολλημένες και το περίβλημα υδροδοκιμάζεται στα 0,4 MPa πριν τοποθετηθεί η μόνωση· η πίεση λειτουργίας παραμένει περίπου στα 0,3 MPa. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται επίπεδα, παθητικοποιούνται και γυαλίζονται σε Ra ≤ 0,8 µm στην υγρή περιοχή. Το εξωτερικό φινίρισμα είναι 2B ή βουρτσισμένο Νο. 4, κατά την επιλογή σας.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Μανδύας ή εξωτερικός ψύκτης πλακών; Σε 1500L, ένας μανδύας με βαθουλώματα είναι συνήθως φθηνότερος στην εγκατάσταση και δεν καταλαμβάνει επιπλέον χώρο στο πάτωμα. Οι ψύκτες πλακών έχουν περισσότερο νόημα όταν αναβαθμίζετε υπάρχουσες δεξαμενές ή χρειάζεστε πολύ γρήγορη ψύξη σε μεγάλους όγκους.

Γιατί βαλβίδα ανακούφισης κενού; Η δεξαμενή λειτουργεί κοντά στην ατμοσφαιρική πίεση. Αν φράξει το κλείδωμα ζύμωσης ή το ψύχος και το CIP δημιουργήσουν κενό, αυτή η βαλβίδα είναι που αποτρέπει την παραμόρφωση του κελύφους.

Πώς λειτουργεί ο καθαρισμός; Μια μπάλα ψεκασμού 2 ιντσών στο πάνω άνοιγμα καλύπτει το κέλυφος. Η πόρτα του ανθρωποθυρίδας και ο βραχίονας ραφιού αποσπώνται χωρίς εργαλεία, και οι υποδιαστασιολογημένες αποχετεύσεις επιβραδύνουν πολύ το πολτό από κουκούτσια — διατηρήστε την αποχέτευση τουλάχιστον στα 1,5 ίντσες.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας, τον τύπο φρούτου, τον αριθμό των δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο στο πάτωμα. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την επιφάνεια ψύξης και τη διαμόρφωση για το οινοποιείο σας.