Description
Un réservoir de 1500 L apparaît généralement au milieu de la courbe de croissance d'une cave : trop grand pour un lot d'essai, trop petit pour justifier son propre refroidisseur. La plupart des caves que nous construisons en utilisent deux ou trois côte à côte sur une boucle de glycol partagée, et ce détail influence davantage la conception de la veste que le volume nominal.
Nous roulons la coque en acier inoxydable 304, 3 mm pour le corps et 2 mm pour les extrémités bombées, et passons au 316L lorsque le client traite un moût à haute acidité, un vin de fruit, ou un lot qui reste sur lies pendant des mois. Les soudures internes sont meulées à fleur et la surface en contact avec le liquide est décapée et passivée à environ 0,4–0,6 µm Ra. Cette finition empêche les dépôts de tartrate et de protéines de s'installer lors de la stabilisation à froid, et c'est le premier point à vérifier à l'arrivée du réservoir sur site.
La veste de refroidissement est en plaque emboutie, soudée au tiers inférieur de la coque et dimensionnée pour qu'un lot complet de 1500 L passe de 20 °C à 5 °C pendant la nuit avec un glycol à 4–6 °C. Les clients disposant d'un refroidisseur plus large demandent parfois une demi-tuyauterie à la place ; cela coûte plus cher et contient plus de réfrigérant, donc cela n'est rentable que lorsque le différentiel de température est important. L'isolation est en polyuréthane de 50 mm sous un revêtement inox de 1,5 mm, ce qui empêche également la condensation sur le sol de la cave dans les pièces humides.
Les équipements standards comprennent une trappe supérieure de 400 mm, une boule de lavage CIP, une vanne d'échantillonnage de 1,5 pouce, un thermomètre à cadran, un bras de soutirage, une sortie inférieure de 2 pouces avec vanne papillon, un indicateur de niveau et des pieds réglables. Les ports de remontage, thermoplongeurs supplémentaires et connexions pour refroidisseur de moût sont ajoutés à l'étape du dessin, pas après fabrication — souder une buse sur une veste finie implique de ré-isoler toute la coque.
Spécifications
| Capacité nominale | 1500 L (utilisable 1400–1450 L) |
| Matériau du corps / des extrémités | Acier inoxydable 304 ou 316L |
| Épaisseur de la coque | 3 mm pour le corps, 2 mm pour les extrémités |
| Manchon de refroidissement | Plaque emboutie ou demi-tuyauterie, tiers inférieur |
| Isolation / revêtement | 50 mm PU / 1,5 mm 304 |
| Finition intérieure | Décapé et passivé, 0,4–0,6 µm Ra |
| Pression de travail | Atmosphérique, ventilé ; manteau testé à 3 bars |
| Hublot | 400 mm en haut, avec joint |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Trois cuves de 1500 L ou une de 4500 L ? Trois petites cuves offrent une flexibilité de mélange et permettent de stabiliser à froid un lot pendant qu'un autre termine la fermentation. Une grande cuve est moins chère par litre et plus facile à nettoyer. Si vous embouteillez plus de quatre cépages, optez pour des petites cuves.
Le 316L est-il nécessaire ? Pour le vin de raisin conservé moins de six mois, le 304 convient. Pour le vin de fruits, le moût à haute acidité ou le stockage à long terme, le coût supplémentaire du 316L en vaut la peine.
Le manteau nécessite-t-il une classification de pression ? Le corps de la cuve reste ventilé via le sas d'air ; le manteau est la partie pressurisée et est testé hydrauliquement avant expédition.
Le nettoyage en place (CIP) peut-il être automatisé ultérieurement ? Oui, si la boule de pulvérisation et la pente de drainage sont spécifiées dès maintenant. Ajouter une pente après coup n'est pas pratique.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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