Een tank van 1500 L verschijnt meestal halverwege de groeicurve van een wijnmakerij: te groot voor een proefpartij, te klein om een eigen koeler te rechtvaardigen. De meeste kelders die wij bouwen, draaien twee of drie van deze tanks naast elkaar op een gedeelde glycolcirkel, en dat detail bepaalt het ontwerp van de mantel meer dan het nominale volume.

We rollen de behuizing van 304 roestvrij staal, 3 mm op het lichaam en 2 mm op de bolle uiteinden, en schakelen over naar 316L wanneer de klant een hoogzuur most, fruitwijn of een partij die maanden op de droesem blijft, vasthoudt. Interne lassen worden vlak geschuurd en het bevochtigde oppervlak wordt gepekeld en gepassiveerd tot ongeveer 0,4–0,6 µm Ra. Die afwerking voorkomt dat tartraat- en eiwitafzettingen zich vormen tijdens koude stabilisatie, en is het eerste wat gecontroleerd wordt wanneer een tank op locatie aankomt.

De koelmantel is een dimpleplaat, gelast aan het onderste derde deel van de behuizing en zo gedimensioneerd dat een volledige batch van 1500 L 's nachts van 20 °C naar 5 °C daalt bij 4–6 °C glycol. Klanten met een bredere koelspreiding vragen soms om half-pijp in plaats daarvan; dit kost meer en bevat meer koelmiddelvolume, dus het betaalt zich alleen uit bij een groot temperatuurverschil. Isolatie is 50 mm polyurethaan onder 1,5 mm roestvrijstalen bekleding, die ook condensatie van de keldervloer in vochtige ruimtes voorkomt.

Standaard armaturen omvatten een 400 mm bovenste manway, CIP sproeikogel, 1,5 inch monsterafsluiter, wijzerthermometer, aftaparm, 2 inch bodemuitlaat met vlinderklep, niveaumeter en verstelbare poten. Pomp-over poorten, extra thermowells en most-koeler aansluitingen worden toegevoegd in de ontwerpfase, niet na fabricage — het lassen van een nozzle op een afgewerkte mantel betekent het opnieuw isoleren van de hele behuizing.

Specificaties

Vragen die we krijgen voordat we een offerte maken

Drie tanks van 1500 L of één van 4500 L? Drie kleine tanks bieden mengflexibiliteit en laten u één partij koud stabiliseren terwijl een andere de gisting afrondt. Eén grote tank is goedkoper per liter en gemakkelijker schoon te maken. Als u meer dan vier variëteiten bottelt, kies dan voor klein.

Is 316L noodzakelijk? Voor druivenwijn die minder dan zes maanden wordt bewaard, is 304 voldoende. Voor fruitwijn, hoogzuur most of langdurige opslag is de extra kost van 316L de moeite waard.

Heeft de mantel een drukclassificatie nodig? Het tanklichaam blijft geventileerd via het luchtlock; de mantel is de geperste zijde en wordt voor verzending hydrostatisch getest.

Kan CIP later worden geautomatiseerd? Ja, als de sproeibal en afschot nu worden gespecificeerd. Het achteraf aanbrengen van een afschot is niet praktisch.

Vertel ons uw batchgrootte, wijntype, aantal tanks en beschikbare vloeroppervlakte. Wij kunnen het tankvolume, koeloppervlak en de configuratie voor uw kelder aanbevelen.