Ένα δοχείο 300 L καταλαμβάνει ένα χρήσιμο κενό. Τα brewpubs το χρησιμοποιούν για εποχιακές κυκλοφορίες, τα πιλοτικά εργοστάσια δοκιμάζουν μια συνταγή πριν την κλιμάκωση στα 20 bbl, και οι συμβατικοί ζυθοποιοί διατηρούν μερικά για δοκιμαστικές παρτίδες. Το μέγεθος κάνει το δοχείο να φαίνεται απλό στην κατασκευή. Εκεί ξεκινούν τα περισσότερα προβλήματα στο πεδίο — υποδιαστασιολογημένα μανδύες, λεπτά τοιχώματα και εξαρτήματα επιλεγμένα για το κόστος αντί για την καθαριότητα.

Πώς το κατασκευάζουμε

Οι επιφάνειες επαφής με το προϊόν είναι 3 mm SUS304 ως πρότυπο. Μεταβαίνουμε σε 316L όταν η μπύρα είναι βαριά λυκισμένη, το νερό είναι επιθετικό ή το δοχείο θα λειτουργεί και ως δοχείο φωτεινής μπύρας με μεγάλους χρόνους διατήρησης. Ο κώνος λειτουργεί σε γωνία 60°, που επιτρέπει καθαρή απόρριψη ζύμης χωρίς ψηλό αποτύπωμα σε κελάρι με χαμηλή οροφή. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται, γυαλίζονται και παθητικοποιούνται, στοχεύοντας σε φινίρισμα επιφάνειας κάτω από 0,6 µm σε όλο το κέλυφος και τον κώνο. Εξωτερικά, μόνωση πολυουρεθάνης 80 mm κάτω από επένδυση από ανοξείδωτο 2 mm κρατά την υγρασία μακριά από το πάτωμα και την κατανάλωση γλυκόλης προβλέψιμη.

Θερμοκρασία και πίεση

Ένας μανδύας με εσοχές καλύπτει τον κώνο και το κάτω μέρος. Η γλυκόλη εισέρχεται χαμηλά και εξέρχεται ψηλά· σε δοχεία 300 L μια ζώνη συνήθως αρκεί, αν και χωρίζουμε τον κώνο σε δικό του κύκλωμα όταν οι πελάτες σχεδιάζουν γρήγορη ψύξη ή ωρίμανση lager στο ίδιο δοχείο. Η λειτουργική πίεση είναι 1,5 bar έναντι σχεδιαστικής πίεσης 3 bar. Κάθε μονάδα αποστέλλεται με ρυθμιζόμενο βαλβίδα ανακούφισης πίεσης, μανόμετρο και βραχίονα ραφής. Η βαλβίδα spunding και η βαλβίδα ασφαλείας δεν είναι το ίδιο — μόνο η μία προστατεύει το δοχείο.

Εξαρτήματα και καθαρισμός

Τυπικές θύρες: επάνω τοποθετημένη μπάλα ψεκασμού CIP, θύρα ξηρού λυκίσκου, βαλβίδα δειγματοληψίας, λίθος ανθράκωσης, συνδέσεις tri-clamp παντού. Το CIP λειτουργεί μόνο όταν η μπάλα ψεκασμού ταιριάζει με τη ροή της αντλίας. Μια μπάλα με βαθμολογία 3 m³/h δεν καθαρίζει σωστά με αντλία 1 m³/h, και αυτή η ασυμφωνία είναι συνηθισμένη.

Προδιαγραφές

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να ανθρακώσω μέσα στον ζυμωτήρα; Ναι, με λίθο ανθράκωσης και λειτουργική βαλβίδα ανακούφισης πίεσης. Οι ζυθοποιοί που επιδιώκουν φωτεινή, χωρίς φίλτρο μπύρα συχνά προτιμούν ακόμα ξεχωριστό δοχείο φωτεινής μπύρας για ψυχρή ωρίμανση.

Μονή ζώνη ή διπλή ζώνη; Η διπλή ζώνη αποδίδει όταν κάνετε γρήγορη ψύξη ή διατηρείτε lagers. Σε παρτίδες 300 L η διαφορά είναι μικρότερη από ό,τι σε δοχεία 30 bbl.

Τι χωρητικότητα γλυκόλης χρειάζομαι; Διαστασιολογήστε τον ψύκτη για την ψύξη, όχι για τη ζύμωση. Η θερμότητα ζύμωσης είναι σταθερή· η απότομη πτώση μετά την ανάπαυση διασετυλίου είναι η μέγιστη φόρτιση.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.