Un recipiente de 300 L ocupa un espacio útil. Los brewpubs lo utilizan para lanzamientos estacionales, las plantas piloto prueban una receta antes de escalar a 20 bbl, y los cerveceros por contrato mantienen algunos a mano para lotes de prueba. El tamaño hace que el tanque parezca simple de construir. Ahí es donde comienzan la mayoría de los problemas en campo: chaquetas subdimensionadas, paredes delgadas y accesorios elegidos por costo en lugar de por facilidad de limpieza.

Cómo lo construimos

Las superficies en contacto con el producto son de SUS304 de 3 mm como estándar. Cambiamos a 316L cuando la cerveza está fuertemente lupulada, el agua es agresiva o el tanque también funcionará como tanque de cerveza brillante con tiempos prolongados de retención. El cono tiene una inclinación de 60°, lo que permite una caída limpia de la levadura sin una huella alta en una bodega de techo bajo. Las soldaduras interiores están lijadas, pulidas y pasivadas, con un acabado superficial inferior a 0,6 µm en toda la pared y el cono. En el exterior, un aislamiento de poliuretano de 80 mm bajo un revestimiento de acero inoxidable de 2 mm evita la condensación en el suelo y mantiene predecible la demanda de glicol.

Temperatura y presión

Una chaqueta con abolladuras cubre el cono y la parte inferior. El glicol entra por la parte baja y sale por la alta; en tanques de 300 L normalmente una zona es suficiente, aunque dividimos el cono en su propio circuito cuando los clientes planean enfriamientos rápidos o lagerización en el mismo recipiente. La presión de trabajo es de 1,5 bar contra una clasificación de diseño de 3 bar. Cada unidad se envía con una válvula de alivio de presión ajustable, manómetro y brazo de trasiego. Una válvula de spunding y una válvula de seguridad no son el mismo dispositivo: solo una protege el tanque.

Accesorios y limpieza

Puertos estándar: bola de rociado CIP montada en la parte superior, puerto para dry hop, válvula de muestreo, piedra de carbonatación, conexiones tri-clamp en todo el equipo. El CIP solo funciona cuando la bola de rociado coincide con el caudal de la bomba. Una bola clasificada para 3 m³/h no limpiará correctamente con una bomba de 1 m³/h, y esa descoordinación es común.

Especificaciones

Preguntas comunes

¿Puedo carbonatar en el fermentador? Sí, con piedra de carbonatación y válvula de alivio de presión operativa. Los cerveceros que buscan cerveza brillante sin filtrar a menudo prefieren aún un tanque brillante separado para el acondicionamiento en frío.

¿Zona simple o zona doble? La zona doble es rentable cuando se realiza un enfriamiento rápido o se mantienen lagers. En lotes de 300 L la diferencia es menor que en tanques de 30 bbl.

¿Qué capacidad de glicol necesito? Dimensione el enfriador para el choque, no para la fermentación. El calor de fermentación es constante; la reducción de temperatura después del reposo de diacetilo es la carga máxima.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.