Un réservoir de 300 L trouve sa place dans un créneau utile. Les brewpubs l'utilisent pour des sorties saisonnières, les usines pilotes testent une recette avant de passer à 20 bbl, et les brasseurs sous contrat en gardent quelques-uns pour des lots d'essai. La taille donne l'impression que le réservoir est simple à construire. C'est là que commencent la plupart des problèmes sur le terrain — des chemises sous-dimensionnées, des coques fines et des raccords choisis pour leur coût plutôt que pour leur facilité de nettoyage.

Comment nous le construisons

Les surfaces en contact avec le produit sont en SUS304 de 3 mm en standard. Nous passons au 316L lorsque la bière est fortement houblonnée, que l'eau est agressive ou que le réservoir sert également de cuve de bière claire avec de longs temps de maintien. Le cône est incliné à 60°, ce qui permet une décantation propre des levures sans encombrement élevé dans une cave à plafond bas. Les soudures intérieures sont meulées, polies et passivées, visant une finition de surface inférieure à 0,6 µm sur la coque et le cône. À l'extérieur, une isolation en polyuréthane de 80 mm sous un revêtement inox de 2 mm empêche la condensation au sol et rend la demande en glycol prévisible.

Température et pression

Une chemise à bossages couvre le cône et la partie inférieure. Le glycol entre par le bas et sort par le haut ; sur les réservoirs de 300 L, une seule zone suffit généralement, bien que nous séparions le cône sur son propre circuit lorsque les clients prévoient des chocs thermiques rapides ou un lagering dans le même récipient. La pression de travail est de 1,5 bar contre une pression nominale de 3 bar. Chaque unité est livrée avec une soupape de décharge de pression réglable, un manomètre et un bras de soutirage. Une soupape de surpression et une soupape de sécurité ne sont pas le même dispositif — une seule protège le réservoir.

Accessoires et nettoyage

Ports standards : boule de lavage CIP montée sur le dessus, port de houblonnage à sec, valve d'échantillonnage, pierre de carbonatation, raccords tri-clamp partout. Le CIP ne fonctionne que lorsque la boule de lavage correspond au débit de la pompe. Une boule évaluée à 3 m³/h ne nettoiera pas correctement avec une pompe de 1 m³/h, et ce décalage est fréquent.

Spécifications

Questions fréquentes

Puis-je carbonater dans le fermenteur ? Oui, avec une pierre de carbonatation et une soupape de décharge de pression fonctionnelle. Les brasseurs recherchant une bière claire sans filtration préfèrent souvent un réservoir clair séparé pour la maturation à froid.

Zone unique ou double zone ? La double zone est rentable lorsque vous refroidissez rapidement ou maintenez des lagers. Sur des lots de 300 L, la différence est moindre que sur des réservoirs de 30 bbl.

Quelle capacité de glycol me faut-il ? Dimensionnez le refroidisseur pour le choc thermique, pas pour la fermentation. La chaleur de fermentation est constante ; la baisse après le repos diacétyle est la charge maximale.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.