Τι Είναι Πραγματικά Ένας Ζυμωτής 7000 L

Οι περισσότερες ζυθοποιίες μεταβαίνουν σε αυτό το μέγεθος όταν οι δεξαμενές 20–40 HL αρχίζουν να περιορίζουν το πρόγραμμα. Μια δεξαμενή 70 HL σας επιτρέπει να παράγετε λιγότερες, μεγαλύτερες παρτίδες ανά εβδομάδα και να διατηρείτε ευέλικτο το κελάρι για λαγέρ που χρειάζονται τρεις εβδομάδες ψυχρής ωρίμανσης.

Μια λεπτομέρεια που αξίζει να διευθετηθεί νωρίς: τα 7000 L είναι περίπου 60 αμερικανικά βαρέλια, όχι 70. Αν τα έγγραφα του έργου σας αναφέρουν 70 BBL, ελέγξτε αν αυτός ο αριθμός προέρχεται από βρετανικά βαρέλια ή από προμηθευτή που στρογγυλοποιεί προς τα πάνω. Η συμφωνία για τον πραγματικό όγκο εργασίας πριν από την κατασκευή αποφεύγει πολλές δύσκολες συζητήσεις αργότερα.

Κατασκευή και Υλικά

Δημιουργούμε το περίβλημα από πλάκα SUS304 πάχους 3 mm και τον κώνο από 4 mm, καθώς ο κώνος φέρει το πλήρες υδροστατικό φορτίο όταν η δεξαμενή γεμίζει. Οι εσωτερικές επιφάνειες έχουν φινίρισμα 2B ως πρότυπο· διαθέσιμο είναι και γυάλισμα γαλακτοκομικής ποιότητας με Ra ≤ 0.8 µm όταν ζυμώνετε ξινές ή φρουτώδεις μπύρες που απαιτούν αυστηρότερο καθαρισμό. Κάθε επιμήκης και περιφερειακή συγκόλληση είναι συγκολλημένη με TIG, στη συνέχεια λείανση, πίκλισμα και παθητικοποίηση. Δοκιμάζουμε υπό πίεση κάθε επένδυση και το εσωτερικό δοχείο πριν τοποθετηθεί η μόνωση.

Το SUS316L είναι η κατάλληλη επιλογή όταν το νερό σας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια ή το πρόγραμμα CIP περιλαμβάνει επιθετικούς κύκλους οξέων. Για τυπικές ales και lagers με δημοτικό νερό, το 304 αντέχει καλά και κοστίζει λιγότερο.

Ψύξη, Πίεση και Γεωμετρία Κώνου

Οι επενδύσεις με βαθουλώματα στον κώνο και τον κάτω κύλινδρο λειτουργούν με γλυκόλη περίπου στους −4 °C, χωρισμένη σε δύο ή τρεις ζώνες ώστε να μπορείτε να ψύχετε γρήγορα τον κώνο χωρίς να παγώνετε ολόκληρο το σώμα. Η σχεδιαστική πίεση είναι 3 bar· η λειτουργική πίεση κυμαίνεται μεταξύ 1.5–2 bar για ανθράκωση και κλειστές μεταφορές, με βαλβίδα ανακούφισης πίεσης και ξεχωριστή βαλβίδα ανακούφισης κενού. Ένας κώνος 60° ταιριάζει σε τυπική συλλογή ζύμης, ενώ ο 70° βοηθά όταν κάνετε έντονο dry hopping και χρειάζεστε οι λυκίσκοι να πέφτουν καθαρά.

Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Πώς συνδέω το CIP και τη γλυκόλη; Παρέχουμε χάρτη θυρών με τη δεξαμενή. Το CIP περνά μέσα από τη σπρέι μπάλα σε χαμηλή πίεση· οι είσοδοι γλυκόλης στο μπουφάν είναι σημειωμένες ώστε ο εργολάβος σας να μπορεί να κάνει τις σωληνώσεις χωρίς εικασίες.

Μπορεί μια δεξαμενή να χειριστεί τόσο ale όσο και lager; Ναι, αν η περιοχή του μπουφάν έχει διαστασιολογηθεί για την ταχύτερη ψύξη που σχεδιάζετε. Πείτε μας τον στόχο ψύξης σε ώρες, όχι μόνο τη θερμοκρασία.

Χρειάζομαι ξεχωριστή δεξαμενή για φωτεινή μπύρα; Σε αυτόν τον όγκο, οι περισσότερες ζυθοποιίες ανθρακοποιούν στο ζυμωτήριο για βρύση και χρησιμοποιούν BBT μόνο για τις διαδικασίες συσκευασίας.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.