Descripción
La temperatura de fermentación determina si una sidra termina limpia o se vuelve ácida, y si un lote de vino tinto conserva su fruta. Una chaqueta de enfriamiento con dimples proporciona al tanque suficiente área de contacto para extraer calor durante las primeras 48 horas, cuando la actividad de la levadura alcanza su pico, y para mantener 8-10 °C durante un remojo en frío sin ciclos cortos en el circuito de glicol.
Construimos estos recipientes desde 500 L hasta 5000 L en SUS304, o 316L cuando el producto es altamente ácido o la planta se lava con agua clorada. La carcasa interior es de placa de 3 mm; la chaqueta con dimples es una lámina de 1.5 mm soldada al cilindro inferior y al cono. Las soldaduras interiores se lijan, decapan y pasivan hasta 0.4-0.6 µm Ra. El exterior lleva aislamiento de poliuretano de 80-100 mm bajo un revestimiento cepillado 304. El ángulo del cono es de 60 grados para la caída de levadura, 72 grados si el tanque también sirve como vaso de sedimentación.
Puertos y conexiones
- Parte superior: boca de hombre de 400 mm, bola de pulverización CIP, puerto para dry-hop, válvula de alivio de presión, manómetro
- Lateral: brazo de trasiego con salida tri-clamp de 1.5 pulgadas, válvula de muestreo, termopozo (PT100)
- Chaqueta: entrada/salida BSP de 1 pulgada o tri-clamp, glicol clasificado para 3 bar, probado hidráulicamente a 4.5 bar
- Presión de trabajo del recipiente 1.5 bar; la válvula de alivio de presión está ajustada para coincidir, no superar
Referencia de capacidad
| Volumen | Uso | Área de enfriamiento |
|---|---|---|
| 500-1000 L | Lotes piloto, mezclas de sidra de prueba | 2.0-3.0 m2 |
| 2000-3000 L | Pequeña sidrería artesanal, suministro para sala de degustación | 4.0-6.0 m2 |
| 4000-5000 L | Bodega comercial, producción por contrato | 7.5-9.0 m2 |
Lo que nos preguntan los compradores
¿Cómo sé si el área de la chaqueta es suficiente? Envíenos el volumen del lote, la gravedad inicial y la temperatura de suministro de su glicol. Una caída de 20 °C en 24 horas necesita un área notablemente mayor que una inmersión fría lenta.
¿Puedo hacer CIP a través de él? Sí. Una bola de pulverización giratoria en la parte superior más un drenaje en el cono es estándar; podemos añadir una segunda bola para tanques de más de 3000 L.
¿Pequeña sidrería versus planta comercial? Los tanques piloto suelen tener patas fijas y una chaqueta de zona única. Las plantas más grandes normalmente pasan a soporte de tres patas, chaquetas de doble zona y un brazo de trasiego dimensionado para transferencia por bomba.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza o sidra, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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