Descripción
Los fermentadores de vino de uva rara vez fallan en la carcasa. Fallan en el control de temperatura, los sellos o el drenaje. Nuestros tanques con chaqueta cubren de 500L a 20000L y están diseñados en torno a esos tres puntos.
La construcción del recipiente utiliza acero inoxidable 304 o 316L, placa de 3 a 5 mm según el volumen. Las superficies internas están pulidas y pasivadas a Ra ≤0.8µm en contacto con el jugo; cambiamos a 316L cuando el pH del mosto es bajo o la bodega limpia con ciclos ácidos agresivos. Las chaquetas con abolladuras en el cono y el cilindro inferior proporcionan suficiente área de enfriamiento para bajar un mosto tinto 3–4°C en pocas horas sin afectar a la levadura.
La geometría del fondo importa más de lo que la mayoría de los compradores espera. El fondo plano con brazo de trasiego es adecuado para el asentamiento de jugo blanco. Un cono de 60° o 90° es la elección correcta para tintos, para tanques que también funcionan como recipientes de asentamiento o almacenamiento, y para cualquier caso donde se necesite una separación limpia de lías. Los fondos inclinados drenan mejor que los planos cuando hay pieles involucradas.
Especificaciones
| Capacidad | 500L – 20000L (personalizado) |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Acabado interior | Ra ≤0.8µm, pasivado |
| Chaqueta | Placa con abolladuras, presión de trabajo 0.3 MPa |
| Aislamiento | 80–100mm PU, revestimiento 304 |
| Puertos | Bola de pulverización CIP, boca de hombre 400–450mm, válvula de muestreo, brazo de trasiego, entrada/salida de glicol, respiradero |
El dimensionamiento de la válvula de alivio sigue el volumen de la chaqueta, no el volumen del tanque. Ese detalle aún aparece incorrecto en los planos importados que nos piden rehacer. Los recipientes internos son atmosféricos o están clasificados a 0.1 MPa dependiendo de si se realiza sparging.
Preguntas comunes
¿Cuánta área de enfriamiento necesito? Planifique aproximadamente 1.5–2.5 m² por 1000L para fermentación activa de vino tinto. Los blancos y el asentamiento en frío requieren menos.
¿304 o 316L? El 304 maneja la mayoría del trabajo con vinos blancos y rosados. Elija 316L para mostos de pH bajo, humedad costera o almacenamiento a largo plazo.
¿Puedo carbonatar en él? Sí, con una variante certificada para presión y una válvula de seguridad de tamaño adecuado.
Las bodegas artesanales pequeñas suelen estandarizarse en uno o dos tamaños y agregan tanques a medida que crece el volumen. Las plantas comerciales ajustan el volumen del tanque a la capacidad de la prensa, para que la fruta nunca espere en contenedores. Ambos enfoques funcionan; el segundo requiere cifras precisas de carga de glicol antes de ordenar.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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