Las bodegas añaden fermentadores con forma de IBC cuando la bodega ya está llena. La huella es rectangular, por lo que el tanque se apoya plano contra una pared o en doble profundidad en una cámara fría donde un recipiente redondo desperdicia el pasillo. Construimos estos en 500 L, 1000 L y 1500 L, y se envían en un marco de palet para que un montacargas pueda colocarlos sin necesidad de una grúa.

La chaqueta con abolladuras en un solo lado define el diseño. Soldamos con láser la placa con abolladuras a una pared lateral, cubriendo aproximadamente la mitad de la superficie vertical. La refrigeración es asimétrica: la pared con chaqueta se enfría primero, y el mosto se mezcla mediante convección natural más cualquier remontado o pisado que el enólogo ya realice. Un lote de 1000 L a 26 °C normalmente se mantiene entre 22–24 °C con agua enfriada a 2 °C. En 1500 L con fruta de alto Brix, una pared no es suficiente, y lo indicaremos en lugar de vender un tanque que se detiene a mitad de fermentación.

Las partes en contacto con el líquido son de acero inoxidable 304 como estándar. Pasamos a 316L cuando el comprador usa sanitizantes a base de cloruros o realiza ciclos prolongados de contacto con ácidos. La carcasa interior es de 3 mm, la placa de la chaqueta de 1.5 mm, todas las soldaduras están pulidas y pasivadas. El acabado interno es Ra 0.8 µm o mejor. Cincuenta milímetros de poliuretano se encuentran bajo una piel exterior de 304. Los accesorios incluyen una boca de hombre superior de 400 mm, bola de rociado CIP, ventilación, puerto de trasiego tri-clamp de 1.5 pulgadas y válvula de muestreo. Cada chaqueta se prueba hidráulicamente a 6 bar antes de salir del taller.

Preguntas comunes

¿El tanque tiene clasificación de presión? No. Es un fermentador ventilado. La chaqueta está clasificada por separado a 3 bar. Si necesita fermentar bajo presión, ese es un diseño de recipiente diferente.

¿Puedo añadir un fondo cónico más tarde? No. La geometría del fondo se fija en la fabricación, así que decida antes de que se liberen los planos.

¿Qué determina el área de la chaqueta? Volumen del lote, Brix, temperatura ambiente de la bodega y la temperatura de suministro de su refrigerante. Envíe los cuatro y lo dimensionamos correctamente.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de fermentadores y espacio disponible en el suelo. Podemos recomendar el volumen del tanque, la cobertura de la chaqueta y la disposición de los puertos para su bodega.