Un fermentatore da 1500 L corrisponde a circa 12,8 barili US. Questo lo colloca nella fascia in cui una piccola cantina gestisce un lotto varietale alla volta, oppure dove un produttore più grande esegue fermentazioni di prova prima di impegnarsi in una miscela completa. Gli acquirenti di questa dimensione di solito possiedono già un refrigeratore a glicole, quindi l'area della giacca e la posizione delle porte determinano se il serbatoio si integra nel loro circuito esistente o richiede una riprogettazione.

Costruiamo il corpo in acciaio inox 304 come standard: parete da 3 mm, estremità convesse da 2 mm, saldatura TIG con retroflusso di argon su ogni giunzione a contatto con il prodotto. Le saldature interne sono levigate a filo, quindi il recipiente viene decapato e passivato. La fermentazione di mosti ad alta acidità o l'operare in prossimità dell'aria costiera giustificano il sovrapprezzo per l'acciaio 316L su parete e cono. La finitura interna varia da 2B mill a una lucidatura a specchio da 0,4 µm. Per la maggior parte dei lavori enologici una finitura interna 2B pulita è sufficiente; la lucidatura a specchio è vantaggiosa soprattutto quando si combatte l'adesione di pigmenti rossi e tartrati.

Il raffreddamento avviene tramite una giacca increspata sul cono e sul cilindro inferiore. Dimensioniamo quest'area in base alla velocità di raffreddamento desiderata, non solo al volume del serbatoio, perché un serbatoio da 1500 L che deve scendere di 20 °C durante la notte necessita di una superficie maggiore rispetto a uno mantenuto stabile a 18 °C. Le porte per il glicole sono da 1,5 pollici con tri-clamp e dotate di un deflettore interno per prevenire cortocircuiti.

Gli accessori standard includono un fondo conico a 60° con valvola a farfalla da 2 pollici e braccio di travaso, palla di lavaggio CIP da 1,5 pollici, valvola di campionamento, valvola di sfiato pressione-vuoto da 1,5 pollici e un boccaporto superiore dimensionato per una persona con equipaggiamento da lavoro.

Domande che riceviamo prima di fare un preventivo

Il cono è necessario? Per il vino rosso e qualsiasi lotto in cui si travasa dalle fecce grossolane, sì. Un fondo piatto costa meno ma si perde una separazione pulita.

Come funziona il CIP qui? La sfera di spruzzo copre la calotta superiore; il cono e l'uscita necessitano di un ciclo di risciacquo separato, motivo per cui posizioniamo il braccio di travaso sopra la saldatura del cono.

Quale pressione è sicura? L'impostazione della valvola di sicurezza definisce il limite massimo, non la parete del serbatoio. Non bloccare mai la valvola di sicurezza per mantenere la pressione durante una fermentazione bloccata.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.