Description
Où ce réservoir s'intègre dans une ligne de vin rouge
Le moût rouge n'est pas doux pour l'équipement. Le contact avec la peau, les remontages et un chapeau qui peut faire monter la température de 8 à 10 °F en quelques heures signifient que la surface de refroidissement doit être placée là où la chaleur est réellement présente. Sur ce fermenteur, la veste à fossettes couvre le cône et le tiers inférieur du cylindre — le volume supportant la charge — de sorte que le glycol à 45–50 °F refroidit un moût de 1 000 L avant que le chapeau ne sèche ou que la levure ne s'arrête. Entre les coques, nous mettons 50 mm de mousse PU. Cela empêche le réservoir de transpirer dans une cave non chauffée et évite que le refroidisseur ne se mette en court-circuit la nuit.
La version verticale empilable utilise des pieds renforcés et un cadre supérieur dimensionné pour un second réservoir ou une passerelle. Les petites caves manquant d'espace au sol utilisent des unités de 500 L et 1 000 L empilées par deux ; les caves commerciales les alignent en rangées sur une conduite CIP commune. Si vous envisagez d'empiler, envoyez-nous le poids chargé — un réservoir plein de 1 000 L pèse environ 1,1 t, et le motif des pieds change au-delà de ce poids.
Détails de fabrication qui déterminent la durée de vie
La coque et le cône sont en 304 en standard, 316L lorsque le régime de nettoyage inclut de la mousse chlorée ou que le site est proche de la côte. L'intérieur est en finition 2B, ou poli 320 grains si vous souhaitez un retrait plus facile des tartrates. Soudure TIG, purgée à l'argon, meulée affleurante au contact du produit, puis décapée et passivée. L'angle du cône est de 60° sur les fermenteurs rouges pour l'évacuation du marc ; les cuves secondaires ont un cône peu profond. Les raccords sont tri-clamp : bras de soutirage, valve d'échantillonnage, vidange inférieure de 1,5 pouce avec vanne papillon, thermoplongeur au milieu de la veste, buse de lavage CIP dans le couvercle, et soupape de sécurité réglée à 0,2 MPa associée à un sas d'air sec réglable pour le CO2.
| Paramètre | Gamme |
|---|---|
| Volume nominal | 100 L – 5 000 L |
| Matériau coque / cône | Acier inoxydable 304 ou 316L |
| Épaisseur de la coque | 1,5 / 2 / 3 mm |
| Veste | Veste à fossettes, cône + bas du cylindre, test à 0,3 MPa |
| Isolation | Mousse PU de 50 mm, revêtement inox ou galvanisé |
| Pression de travail | 0,1–0,2 MPa, soupape de sécurité à 0,2 MPa |
| Finition intérieure | Finition 2B, polissage optionnel Ra 0,4–0,8 µm |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Un seul réservoir peut-il faire primaire et secondaire ? Oui, mais les raccords diffèrent. Le secondaire nécessite un cône plus petit, un sas d'air plus étanche, et souvent une surface de chemise plus grande par rapport au volume, car la fermentation malolactique est lente et froide.
Ai-je besoin de 316L ? Seulement si vos produits de sanitation ou la chimie de votre eau l'exigent. Le 304 supporte sans problème le CIP standard des caves.
Comment est géré le CIP ? Une boule de pulvérisation rotative dans le couvercle, un port CIP dédié, et un drain inférieur dimensionné pour que la ligne de retour ne noie pas la pompe.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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Oliver Brown
