Description
Construit autour d'un lot de 10 000 L, pas autour d'un catalogue
Une brasserie clé en main de 10 000 L est rarement achetée comme une seule machine. Elle est achetée parce que la capacité de fermentation, et non le débit de la salle de brassage, est devenue le goulot d'étranglement. Nous emballons la salle de brassage, l'ensemble pompe et moteur, et les cuves de fermentation ensemble afin que les lignes de transfert de moût, les boucles de glycol et le circuit CIP suivent la géométrie réelle des cuves au lieu d'être improvisés dans la cave après la livraison.
Matériaux et fabrication
Le SUS304 est notre enveloppe standard. Les clients exploitant des programmes acides, de l'eau à haute teneur en chlorure ou des cycles agressifs de soude caustique et d'acide passent généralement au 316L. L'enveloppe intérieure fait 3 mm, avec une chemise de refroidissement à bosses sur le cône et le cylindre, une isolation en polyuréthane de 80 à 100 mm sous un extérieur plaqué de 2 mm. Les soudures sont TIG, meulées et passivées ; les surfaces en contact avec le produit ont une finition à Ra ≤ 0,6 µm. Les joints sont en EPDM ou silicone, et les raccords peuvent être DIN, ISO ou Tri-Clamp selon ce que votre cave utilise déjà.
Contrôle de la température et pression
La température de fermentation façonne la bière, donc la couverture de la chemise importe plus que le volume nominal. Les chemises du cône assurent le refroidissement brutal ; les chemises du cylindre maintiennent une fermentation stable d'ale ou de lager. La pression de travail est d'environ 0,2 à 0,3 MPa avec une soupape de sécurité réglée et un manomètre. Deux règles que nous répétons lors de la mise en service : ne jamais fonctionner avec la soupape de sécurité isolée, et ne jamais fermer le retour CIP pendant que la pression monte.
Nettoyage et connexions
La boule de lavage, le bras de soutirage, la vanne d'échantillonnage, le port de houblonnage à sec et le bras de purge sont placés de manière à ce qu'un cycle de nettoyage atteigne le sommet du cône. Les collecteurs de glycol, de moût et de CIP nécessitent une vanne séparée — la connexion croisée est l'erreur d'installation la plus courante que nous observons sur site.
Spécifications typiques
| Capacité de lot | 10 000 L (100 hl) |
| Matériau de la cuve | SUS304 / 316L |
| Épaisseur intérieure / extérieure | 3 mm / 2 mm |
| Refroidissement | Chemise à bosses, cône + cylindre |
| Isolation | PU 80–100 mm |
| Pression de travail | 0,2–0,3 MPa |
| Angle du cône | 60° / 70° |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,6 µm |
| Ports | Ouverture de visite de 450 mm, boule de pulvérisation CIP, bras de rangement, valve d'échantillonnage |
FAQ
10 000 L conviennent-ils à une petite brasserie artisanale ? Cela convient à une brasserie embouteillant environ 30 à 60 hl par semaine avec 4 à 8 cuves en rotation. En dessous, le renouvellement des cuves et la charge glycolée justifient rarement cette taille.
Pourquoi un fond conique ? La levure et les lies tombent dans le cône pour une récolte propre. Les cuves à fond plat conviennent au stockage de bière claire, pas à la fermentation primaire.
Pouvons-nous ajouter des cuves plus tard ? Oui, à condition que le refroidisseur glycol et la taille du collecteur aient été calculés dès le départ en tenant compte de l'expansion.
Avant de fournir un devis, nous demandons la taille du lot, les styles de bière, le nombre de cuves, l'espace au sol disponible et la hauteur sous plafond, ainsi que votre capacité glycol existante. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
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Cordialement,
Oliver Brown
