Description
Quand un skid de 500L a du sens
La plupart des demandes pour cette taille proviennent de brewpubs et de petites brasseries artisanales passant des lots pilotes, ou d'usines de boissons ajoutant une ligne de bière sans s'engager dans une brasserie complète. Un lot de 500L correspond à environ 4 à 5 fûts par cycle, ce qui suffit pour maintenir une gamme de quatre à six bières principales dans une salle de dégustation sans brasser tous les jours. C'est l'argument pratique pour cette taille.
L'installation que nous construisons associe une chaîne de saccharification et d'ébullition à deux ou trois cuves avec des fermenteurs à double enveloppe assortis. La cuve de brassage, la cuve de filtration, la chaudière et le whirlpool peuvent être combinés ou séparés selon l'espace au sol et la main-d'œuvre disponibles. Les conceptions à deux cuves économisent de la place mais allongent la journée de brassage d'environ une heure ; les unités à trois cuves permettent à un opérateur de gérer des lots consécutifs.
Détails de construction des cuves importants pour la suite
Les surfaces en contact avec le produit sont en SUS304 standard, en 316L lorsque l'eau de procédé est agressive ou lorsque la documentation QA du client l'exige. Les soudures intérieures sont meulées et décapées, puis polies mécaniquement à Ra 0,6 µm ou mieux sur la coque de la cuve. Les enveloppes sont en plaque à bosses ou à coussin, testées à 1,5× la pression de travail, et isolées avec 80 à 100 mm de polyuréthane sous une peau de revêtement 304. Les fermenteurs coniques ont un cône à 60°, une trappe latérale, une vanne d'échantillonnage, un bras de soutirage et une soupape de sécurité à ressort sur le dôme supérieur.
Le refroidissement est la partie que les gens sous-estiment. Les enveloppes glycolées sur le cône et le cylindre inférieur offrent le refroidissement rapide le plus efficace ; une seule enveloppe sur le cône peut abaisser 500L à 1°C pendant la nuit uniquement si le refroidisseur est surdimensionné. Donnez-nous votre fenêtre de refroidissement rapide et nous dimensionnerons ensemble la surface de l'enveloppe et le refroidisseur.
Spécifications
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Volume de lot | 500L par brassin |
| Matériau de la cuve | SUS304 / 316L (surfaces en contact) |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,6 µm, soudures décapées et passivées |
| Refroidissement | Enveloppes glycolées à bosses, zones cône + cylindre |
| Pression de travail | 0,15–0,2 MPa ; testé à 0,3 MPa |
| Isolation | PU 80–100 mm, revêtement 304 |
| Options de chauffage | Doublure vapeur, immersion électrique, feu direct |
| Connexions | Tri-clamp CIP, soutirage, échantillon, CO2, soupape de sécurité |
Questions fréquentes
Combien de fermenteurs devrais-je associer à une brasserie de 500L ? Quatre à six cuves de 500–600L chacune est typique pour une salle de dégustation. Moins de cuves signifie que la bière reste plus longtemps dans la même cuve ; plus de cuves signifie un capital immobilisé.
Ai-je besoin de chemises coniques ou juste d'un cône ? Pour les ales, un cône seul est envisageable. Pour les lagers et toute bière refroidie brutalement, il faut aussi chemiser le cylindre inférieur.
Comment est géré le CIP ? Une boule de pulvérisation dans le dôme plus une pompe CIP dédiée et une ligne de retour depuis le fond du cône. Nous positionnons les ports d’échantillonnage et de soutirage pour que le flux de retour atteigne chaque surface sans zone morte.
Le système peut-il être étendu ultérieurement ? Oui, si le cadre et la tuyauterie sont conçus dès le départ en tenant compte de la cuve suivante. Installer un collecteur après coup est la solution la plus coûteuse.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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