Description
Ce qu'une brasserie de 500L doit accomplir
Une brasserie de 500 L se situe dans un créneau pratique : un volume suffisant pour une petite brasserie commerciale afin de fournir un taproom et des comptes locaux, tout en restant gérable pour un ou deux brasseurs lors d'une journée de brassage. L'unité est construite autour de la conversion du moût et du repos de saccharification, la séparation du moût, l'ébullition, le whirlpool et l'échange thermique. Nous dimensionnons les cuves en fonction de la taille du lot, et non uniquement du volume nominal de la cuve. Le niveau de remplissage, l'espace libre dans la cuve, le taux d'évaporation et le temps de repos au whirlpool influencent tous les dimensions finales.
Détails de fabrication importants
Nous utilisons SUS304 pour les surfaces en contact avec le produit. Les brasseries traitant de l'eau à haute teneur en chlorure ou des cycles de nettoyage agressifs peuvent spécifier du 316L sur certaines pièces. Les coques et fonds bombés sont soudés TIG, puis décapés et passivés si nécessaire. Les soudures intérieures sont meulées et polies pour éliminer les crevasses ; la finition extérieure peut être brossée ou polie miroir selon la pièce. Les joints, verres de contrôle et vannes sont sélectionnés pour la vapeur, le nettoyage caustique et acide. Une brasserie qui semble propre mais retient le moût dans une poche coûtera plus en temps de nettoyage qu'une disposition plus simple avec un meilleur drainage.
Configuration du système
Le système de 500 L peut être configuré en brasserie à deux ou trois cuves. Les conceptions à deux cuves combinent le brassage et la filtration dans une unité, avec l'ébullition et le whirlpool dans la seconde. Les configurations à trois cuves séparent le brassage, la filtration et la cuve d'ébullition/whirlpool pour des retours plus rapides et des grist plus flexibles. Incluez une cuve d'eau chaude, une pompe à moût, un échangeur thermique, un chauffage à vapeur ou électrique, et un panneau de contrôle adapté à votre alimentation en utilités. La tuyauterie montée sur skid et les connexions CIP réduisent le travail d'installation ; les codes locaux régissent toujours les connexions vapeur et électriques.
| Paramètre | Plage typique |
|---|---|
| Taille de lot | Moût fini de 500 L |
| Matériau | SUS304, 316L en option |
| Chauffage | Doublure vapeur, électrique ou feu direct selon le site |
| Contrôle | Manuel, semi-automatique ou PLC |
| Surface | Zones de contact décapées, passivées et polies |
Questions d'installation que nous posons
La hauteur sous plafond, les drains de sol, la disponibilité de la vapeur et la qualité de l'eau déterminent plus le package final que le volume de la cuve. Une brasserie de 500 L peut nécessiter une hauteur libre de 5 à 7 m selon la configuration et l'agencement du palan. Confirmez vos produits chimiques de nettoyage et la pression d'alimentation CIP avant que nous finalisions les calendriers des vannes. Les brasseries prévoyant une expansion devraient laisser de la place pour une cuve d'eau chaude supplémentaire et un échangeur thermique plus grand plutôt que de surdimensionner la cuve de brassage.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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