Description
Un réservoir clair est un récipient de finition, pas un fermenteur. La fermentation est terminée avant que la bière n'arrive ici — ce qu'il reste à faire est de carbonater, clarifier et maintenir la pression jusqu'à ce que le remplisseur ou la ligne de fûts la prenne. Ce fait unique guide toute la conception : plus de couverture de la chemise sur la coque, un fond plus peu profond, et une ouverture d'homme dimensionnée pour le houblonnage à sec ou le dosage de houblon plutôt que pour la récolte de levure.
Nous construisons ces réservoirs en volumes de travail de 500 L, 1000 L et 2000 L, avec des tailles plus grandes jusqu'à 5000 L sur demande. La coque et le fond sont en SUS304 en standard. Le SUS316L vaut le supplément si vous réalisez des sours en cuve, des ajouts de fruits ou utilisez de l'eau fortement chargée en chlorures. Les soudures intérieures sont meulées à fleur, décapées et passivées, puis polies à Ra 0,6–0,8 µm sur toutes les surfaces en contact avec le liquide. L'extérieur reçoit une finition satinée #4 pour le sol de production ou un polissage miroir lorsque le réservoir est placé dans une salle de dégustation.
La surface de la chemise est l'endroit où la plupart des devis se trompent. Les chemises à bosses ou à plaques canalisées sur la coque et les deux fonds sont typiques. Pour un réservoir de 1000 L, nous spécifions 1,2–1,5 m² pour refroidir de 18 °C à 2 °C en 24 heures avec du glycol à 2 °C. Si elle est sous-dimensionnée, le réservoir ne peut pas maintenir la carbonatation pendant une journée d'embouteillage lente — la pression de tête chute et la bière mousse dans la ligne. L'isolation est de 80–100 mm de polyuréthane sous un revêtement en acier inoxydable.
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Volume de travail | 500 L / 1000 L / 2000 L (personnalisé jusqu'à 5000 L) |
| Matériau | SUS304 ; SUS316L en option |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm, décapée et passivée |
| Manchon de refroidissement | Plaque bosselée, coque + fonds, glycol 2–4 °C |
| Pression de travail | 1,5–3 bar |
| Pression de conception | 3–4 bar, réglage PRV assorti |
| Isolation | PU 80–100 mm, revêtement en acier inoxydable |
| Accessoires | DIN 11851 ou tri-clamp, port pour pierre de carbonatation, valve d'échantillonnage, bras de soutirage, boule de nettoyage CIP |
Le réglage de la soupape de sécurité doit-il correspondre à la pression de travail ? Oui. Un réservoir classé à 3 bar avec une soupape de décharge à 4 bar ne vous offre aucune protection. Nous expédions la soupape réglée et étiquetée selon la classification du réservoir, et nous la retestons sur site après installation.
Comment est géré le CIP ? Une boule de nettoyage rotative dans le fond supérieur, un drain au point le plus bas du fond inférieur, et une pompe de 1,5–2 bar suffisent. La pente des fonds est plus importante que la marque de la boule de nettoyage.
Quelles connexions la plupart des brasseries commandent-elles ? Pierre de carbonatation sur un port dédié, bras de soutirage au-dessus de la sortie inférieure, valve d'échantillonnage à mi-hauteur, et un retour CIP séparé afin de ne pas interrompre la ligne de soutirage.
La taille dépend davantage de votre rythme d'emballage que de la taille de votre lot. Une brasserie de 10 BBL remplissant des fûts deux fois par semaine utilise souvent deux cuves brillantes de 1000 L au lieu d'une seule de 2000 L, car un seul récipient ne peut pas être nettoyé, rempli et vidé assez rapidement. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Oliver Brown
