Description
Un réservoir de 1000L n'est pas toujours de 1000L
La capacité nominale d'un fermenteur fait généralement référence au volume utilisable sous le bras de soutirage, et non au volume brut du récipient. Nos cuves coniques de 10BBL / 10HL sont livrées avec environ 1 200L de volume total, ce qui laisse l'espace nécessaire pour le krausen, l'évacuation du CO2 et le houblonnage à sec sans pousser la mousse dans le bras d'évacuation.
Matériaux et fabrication
Les constructions standard utilisent du SUS304 avec une coque intérieure de 3 mm et un revêtement extérieur de 2 mm. Les brasseries produisant des bières acides, utilisant de l'eau à haute teneur en chlorures ou stockant des boissons acides à long terme devraient opter pour du 316L sur les surfaces en contact avec le produit. Les soudures intérieures sont TIG, meulées à fleur et passivées ; les surfaces en contact avec le produit sont polies mécaniquement à 0,4–0,6 μm Ra. Les chemises de refroidissement à bosses sont soudées au laser à la coque et testées sous pression avant l'isolation. Cet ordre est important — une chemise qui fuit cachée sous 80 mm de polyuréthane est une réparation coûteuse.
Refroidissement et pression
Les chemises couvrent le cône et le cylindre inférieur en deux ou trois zones. Pour les ales fermentées à 20°C ambiant, une chemise sur le cône plus une zone sur le cylindre gèrent la plupart des fermentations de 7 à 14 jours. Les lagers proches de 10°C avec du glycol à -4°C nécessitent une plus grande surface de refroidissement, surtout si vous effectuez un refroidissement rapide selon un calendrier serré. La pression de travail est typiquement de 1,5 bar (test à 3 bar) ; chaque cuve est livrée avec une soupape de sécurité adaptée à cette pression, ainsi que des ports tri-clamp pour CIP, évacuation, soutirage et échantillonnage.
Spécifications typiques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Volume utilisable | 1000 L / 10 BBL / 10 HL |
| Volume brut | ~1 200 L |
| Coque intérieure / coque extérieure | 3 mm SUS304 / 2 mm SUS304 (316L en option) |
| Cône | 60°, avec port de levure inférieur |
| Refroidissement | 2–3 zones de veste à fossettes, glycol |
| Isolation | 80 mm polyuréthane, revêtement en acier inoxydable |
| Pression de travail | 1,5 bar standard, plus élevée sur demande |
| Finition intérieure | 0,4–0,6 μm Ra |
| Accessoires | Boule de pulvérisation CIP, PRV, valve d'échantillonnage, bras de soutirage |
Questions que nous recevons avant chaque commande
Ai-je besoin d'un cône à 60° ? C'est la valeur par défaut car la levure et les lies glissent vers la sortie inférieure sans aide manuelle. Les moûts avec une charge importante d'adjuvants justifient parfois un cône plus raide, mais 60° couvre la plupart des ales et lagers.
Puis-je faire un houblonnage à sec dans ce réservoir ? Oui — spécifiez un orifice de houblonnage supérieur de 4 pouces et un bras de soutirage positionné au-dessus du cône pour prélever une bière claire.
Comment dimensionner le refroidisseur glycol ? Additionnez la charge thermique maximale de tous les réservoirs en fermentation simultanément, puis ajoutez une marge de 20 à 25 %. Un refroidisseur sous-dimensionné se manifeste par des arrêts de fermentation, pas par des pannes évidentes.
Ce que nous attendons de vous
La taille du lot, le style de bière, le nombre de réservoirs, la hauteur sous plafond et la disposition du sol déterminent le volume, la surface de refroidissement et les positions des orifices. Envoyez ces détails et nous reviendrons avec un dessin et un prix configuré. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume du réservoir, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Cordialement,
Oliver Brown
