Description
Une brasserie clé en main de 2000 L est une capacité de travail, pas une seule machine. Lorsque nous proposons cette taille, le package couvre normalement une salle de brassage à deux ou trois cuves, quatre à huit fermenteurs coniques, un ou deux tanks de finition, ainsi que le refroidisseur glycol, le chariot CIP et la tuyauterie qui les relie. Le chiffre de 2000 L fait référence au moût dans la cuve d'ébullition. Les fermenteurs sont dimensionnés 20 à 25 % plus grands, car le krausen doit avoir un espace pendant la fermentation des ales à fort krausen.
Choix de fabrication et de matériaux
Les cuves sont en SUS304 de série ; le 316L vaut le supplément sur les surfaces en contact avec le moût dans la salle de brassage lorsque l'eau locale est riche en chlorures. Jusqu'à 2000 L, nous utilisons une tôle de 3 mm sur les fermenteurs et de 4 mm sur les tanks de finition, conçus pour une carbonatation de 2,5 à 3 bars. Les soudures intérieures sont meulées à fleur, décapées et passivées, puis polies à Ra ≤ 0,8 µm. L'extérieur reste en finition 2B ou brossée — une gaine miroir ne justifie son coût que pour un tank placé dans la salle de dégustation.
Un cône à 60° convient à la plupart des levures ale et lager. Pour les bières houblonnées à cru ou à haute teneur en céréales, un cône à 70–90° évacue plus rapidement les lies et les matières de houblon. Les gaines à zone unique suffisent à ce volume ; deux zones deviennent rentables au-delà de 3000 L, où une seule gaine laisse une bande chaude lors du refroidissement rapide.
Spécifications
| Volume de travail | 2000 L (fermenteur brut 2400 L) |
| Matériau | SUS304, 316L en option |
| Refroidissement | Gaine glycol à plaques nervurées ou à coussin |
| Pression de conception | 0,2 MPa fermenteur / 0,3 MPa tank de finition |
| Cône | 60° standard, 70–90° en option |
| Isolation | Polyuréthane 80–100 mm |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm |
| CIP | Boule de lavage amovible à 360° |
| Sécurité | Soupape de décharge de pression et brise-vide |
Où cette taille s'adapte
Les brewpubs produisant entre 800 et 1500 hL par an, les brasseurs sous contrat ajoutant une ligne de brassage, et les producteurs de boissons mettant du hard seltzer ou du kombucha dans les mêmes cuves. Les trois groupes se préoccupent de la même chose : la rapidité de rotation d'une cuve entre les lots.
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Glycol ou expansion directe ? Glycol, presque toujours. Le DX refroidit plus vite mais une cuve de 2000 L peut congeler le produit contre la paroi si le contrôleur dérive.
Combien de fermenteurs ? Divisez le volume annuel par le nombre de lots, puis ajoutez un récipient pour la marge de planification. La plupart des brewpubs de 2000 L optent pour six.
Un réservoir brillant est-il nécessaire ? Si vous embouteillez ou mettez en fût une bière carbonatée, oui. Carbonater dans un fermenteur immobilise la cuve un jour ou deux supplémentaires.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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