Description
Un fermenteur de 8000 litres est le point où une cave cesse de traiter la fermentation comme une expérience lot par lot et commence à planifier autour des rotations de cuves. Nous les construisons comme des réservoirs cylindriques verticaux avec une enveloppe de refroidissement bosselée soudée à la paroi latérale, dimensionnée de sorte qu'une charge complète de 8 000 L de moût puisse être refroidie de 22 à 24 °C à 12 °C dans une fenêtre de travail pendant la récolte de pointe.
Matériaux et fabrication
La coque et l'enveloppe sont en SUS304 en standard, ou en 316L lorsque des moûts très acides et des produits de nettoyage à base de chlorure sont utilisés. Les soudures intérieures sont meulées à fleur, décapées et passivées, puis polies mécaniquement à Ra ≤ 0,8 µm lorsque le style de vin l'exige. Le motif des bosselures de l'enveloppe et la taille des entrées/sorties de glycol dépendent de la température d'alimentation et du débit de votre refroidisseur, et non d'une page de catalogue. L'isolation est en polyuréthane de 80 mm sous une finition brossée ou miroir, selon la visibilité de la cuve dans votre cave.
Où ces réservoirs s'intègrent
Les caves boutique produisant de cinq à vingt lots par millésime, les installations de pressurage sous contrat, ainsi que les producteurs de cidre ou de hydromel qui nécessitent une ouverture plus large et une bride d'agitateur supérieure. Les fermentations rouges sur peaux bénéficient d'une porte plus grande ainsi que d'un dispositif optionnel de pigeage ou de remontage. Les vins blancs et rosés fermentent à plus basse température et nécessitent une plus grande surface d'enveloppe par rapport au volume, ce qui modifie la configuration de l'enveloppe que nous proposons même pour une capacité nominale de 8000 L.
| Volume nominal | 8000 L (volume utile ~7600 L) |
|---|---|
| Matériau | SUS304 / 316L, intérieur Ra ≤ 0,8 µm |
| Refroidissement | Enveloppe bosselée sur la paroi latérale, entrée/sortie glycol 2 pouces. |
| Isolation | Revêtement en PU 80 mm, inoxydable |
| Accessoires supérieurs | Trappe de visite Ø450 mm, boule de lavage CIP, sas d'air ou soupape de décharge |
| Fond | Fond incliné ou conique avec bras de soutirage, vidange 2 pouces |
| Pression de conception | Enveloppe 0,2 MPa, intérieur 0,05 MPa |
Questions fréquentes
Ai-je besoin d'un fond conique ? Pour la plupart des travaux vinicoles, un fond incliné avec un bras de soutirage et une vanne d'échantillonnage permet un soutirage plus propre qu'un cône. Les fonds coniques justifient leur coût dans la bière, où la levure et les lies doivent se déposer et être évacuées.
Comment fonctionne le CIP ? Une boule de pulvérisation rotative alimentée par une pompe, cycle caustique, cycle acide, rinçage, puis vérification. La passivation une fois par an maintient la couche passive intacte après une exposition répétée à l'acide.
Pourquoi une soupape de sécurité sur un fermenteur ? La fermentation est un événement sous pression fermé. La soupape de décharge ou le sas d'air fixe le plafond de pression afin que le réservoir ne soit jamais le point le plus faible lorsqu'une fermentation bloquée redémarre.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
Produits associés
Cuve de fermentation de vin à capacité variable avec manteau de refroidissement à plaques embouties, 1000L-10000L
Cuves de fermentation de vin à capacité variable de 1000 L à 10000 L avec manteaux de refroidissement à plaques embouties soudés au laser, construction en acier inoxydable 304 ou 316L, contrôle glycol simple ou multi-zone, et agencements de ports personnalisés adaptés à la tuyauterie de votre cave et à la taille du lot.
Cuve de fermentation de vin et de stockage de jus de 2000L à 10000L | SUS304/316L
Cuves de fermentation de vin et de stockage de jus de fruits de 2 000 L à 10 000 L, construites en SUS304 ou 316L avec des chemises de refroidissement à plaques embouties, fonds coniques à 60° et boules de pulvérisation CIP. Comprend les dimensions, les pressions nominales, les options de raccordement et des conseils pour adapter le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la conception du cône à votre lot et à votre procédé.
Réservoir de fermentation de vin de raisin 1500L avec veste de refroidissement | Construction sur mesure
Conçu pour les petites caves et les lots d'essai, ce fermenteur à veste de 1500 L traite environ 12,8 barils US par lot. Il utilise une veste conique et cylindrique inférieure emboutie dimensionnée pour un refroidissement rapide, une construction en acier inoxydable 304 ou 316L, et un fond conique à 60° avec bras de soutirage. Configuré autour de votre boucle de glycol, installation CIP et espace au sol avant expédition.
Cuve de fermentation de vin rouge de 1500L avec contrôle de température par enveloppe à bosses pour caves vinicoles
Une cuve de fermentation de vin rouge en acier inoxydable de 1500L avec contrôle de température par enveloppe à bosses, conçue pour les caves vinicoles petites et moyennes. L'enveloppe maintient la température de fermentation et supporte la macération à froid, tandis que le fond incliné, la porte latérale pour le marc et les raccords tri-clamp facilitent la gestion du chapeau et le nettoyage. Disponible en SUS304 ou 316L.
Cuve de fermentation de vin blanc 1000L-3500L avec manteau de refroidissement pour vin de fruit
Cuves de fermentation de vin blanc et de vin de fruit avec manteau, volumes de travail de 1000L, 2000L, 3000L et 3500L. Construction en SUS304 ou 316L, manteaux de refroidissement à bossages, fonds coniques ou inclinés, boule de lavage CIP et raccords glycol tri-clamp. Fabriqué sur commande avec cuves et manteaux hydro-testés, soupapes de sécurité et bras de soutirage pour petites caves et caves commerciales.
Cuves de stockage et de fermentation de vin en acier inoxydable de 10000L, 12000L, 20000L
Cuves en acier inoxydable de 10 000 L, 12 000 L et 20 000 L pour le stockage et la fermentation du vin. Construites en SUS304 ou 316L avec manteaux de refroidissement à bossages, fonds inclinés ou coniques à 60°, boules de pulvérisation CIP et soupapes de décharge pression/vide adaptées. Nous dimensionnons la surface du manteau et les raccords selon votre rythme de lot, l'alimentation en glycol et la configuration de nettoyage.
Fermenteur de vin blanc de 10 000L avec manteau de refroidissement à plaques embouties poli 2B
Fermenteur de vin blanc de 10 000 L construit en SUS304 de 3 mm avec manteau de refroidissement à plaques embouties, intérieur poli 2B et isolation PU de 80 mm. Dimensionné pour les caves traitant de 60 à 100 tonnes par vendange, il couvre la fermentation à température contrôlée, la décantation à froid et le stockage du jus, avec trappe d’homme, buse de nettoyage CIP et bras de soutirage inclus.
Cuve de fermentation de vin de 10000L à paroi simple ou double avec manteau de refroidissement
Une cuve de fermentation de vin de 10 000 L construite en SUS304 ou 316L, disponible en forme ronde ou carrée, à paroi simple ou double, avec manteau de refroidissement à ceinture ou à spirale bosselée. Comprend des conseils de dimensionnement, détails de fabrication, limites de pression du manteau et spécifications que les acheteurs doivent confirmer avant de demander un devis.
Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
Polly est la personne ! Je le recommande vivement ainsi que les produits qu'ils fabriquent ! Je suis très satisfait. Elle communique très bien et la qualité du travail est excellente ! L'expédition a été exceptionnelle. Merci Polly et l'équipe
Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
Ce fut un travail assez important de monter l'alambic, alors j'ai demandé à un ami de m'aider, et j'ai réussi à le faire en seulement huit heures. J'en suis vraiment satisfait – il est magnifique. Ryan Murphy
Nous sommes très heureux de notre nouveau système de distillation en cuivre de ACE Distillery Equipment. L'équipement est de grande qualité, bien conçu et magnifiquement fini.
L'ensemble du processus, de la fabrication, l'expédition, l'installation à la mise en service, s'est déroulé sans accroc. L'équipe ACE était professionnelle, réactive et très compétente. Ils nous ont aidés à terminer l'installation avec succès et ont fourni un excellent support technique.
Il est toujours aussi impressionnant dans notre distillerie et fait exactement ce qu'il promet. Nous recommandons vivement ACE à tous ceux qui recherchent un équipement de distillation fiable et de haute qualité.
Merci à l'équipe ACE pour ce travail remarquable !”
Je tiens à exprimer ma satisfaction totale avec Ace. Le service était exceptionnel : rapide, professionnel et amical. Polly a fourni un excellent soutien tout au long. Le produit livré, un alambic en cuivre de 100 gallons, répond parfaitement à mes attentes et se distingue par son excellente qualité. Je me sens bien pris en charge et je vous recommanderai sans hésitation.
Merci pour ce service de qualité.
Cordialement,
Oliver Brown
