Description
La plupart des caves ne prévoient pas d'acheter un conteneur IBC de 1 200 L. Elles y arrivent après qu'une récolte ait dépassé les cuves fixes, ou après avoir décidé qu'un cépage unique mérite son propre récipient sans le coût d'un autre fermenteur à fond conique. Le conteneur comble cette lacune : environ 1 200 L de volume utile sur une empreinte de palette qu'un chariot élévateur peut déplacer entre les pièces.
Nous construisons ces conteneurs comme des cuves de fermentation plutôt que comme des récipients chimiques réutilisés, et la différence se manifeste à trois endroits : la chemise, les raccords et la finition.
Matériaux et fabrication
Le corps et le cadre sont en SUS304 de série, avec du 316L disponible lorsque le moût est riche en chlorure ou que la cuve sert également de réservoir pour la solution de nettoyage. Les soudures intérieures sont meulées, passivées et finies en 2B ou poli miroir si vous devez vérifier la propreté à l'œil nu. Les joints du couvercle sont en silicone de qualité alimentaire ou en EPDM. Le silicone tolère les nettoyages CIP caustiques répétés à des températures élevées ; l'EPDM convient si vous nettoyez à des températures plus basses et souhaitez réduire les coûts.
Le refroidissement est la partie qui est sous-dimensionnée.
Une chemise à bosses ou à serpentins sur une ou deux faces offre une surface suffisante pour abaisser 1 200 L de 22 °C à 8 °C pendant la nuit avec un glycol à 5-7 °C. Les conteneurs vendus sans chemise sont utilisables pour la fermentation de vin rouge à température ambiante et frustrants pour tout autre usage.
Spécifications
| Gamme de capacité | 1 200 L standard, jusqu'à 20 000 L |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Finition intérieure | 2B, poli miroir en option |
| Veste | Plaque à bosses ou serpentin, face simple ou double |
| Pression de conception | Chemise 0,2-0,3 MPa ; cuve atmosphérique |
| Ports | Ouverture supérieure, valve d'échantillonnage, bras de soutirage, boule de pulvérisation CIP, thermowell |
| Isolation | Mousse PU de 50 mm, typique |
| Connexions | Tri-clamp ou DIN |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Le conteneur peut-il supporter la pression ? Le récipient est atmosphérique. La pression du glycol se trouve dans la chemise. Sceller le couvercle en s'attendant à ce qu'il tienne est la cause des défaillances des joints.
Fond plat ou conique ? Le fond plat convient aux rouges en grappes entières et aux macérations courtes. Un fond conique vaut l'investissement lorsque vous avez besoin d'une séparation propre des lies.
Comment fonctionne le CIP ? Boule de pulvérisation dans le couvercle plus un drain au point le plus bas. Sans un sol incliné, vous devrez nettoyer à la main.
Petit producteur versus cave commerciale ? Les petites exploitations utilisent un ou deux conteneurs avec contrôle manuel de la température. Les caves commerciales les regroupent, manient le glycol, et ajoutent des vannes automatisées et un enregistrement des données.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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