Fermenter yang Dirancang untuk Mead, Bukan Diadaptasi dari Bir

Mead adalah fermentasi yang lambat dan miskin nutrisi serta sering terhenti pada sepertiga akhir dibandingkan bir. Oleh karena itu, sebagian besar dari 3000–8000 L wadah yang kami buat untuk meaderies ditentukan berdasarkan stabilitas suhu terlebih dahulu dan volume kedua. Must madu menahan panas secara tidak merata, sehingga batch yang mengalami pergeseran suhu 3–4°C antara kerucut dan bagian atas tangki dapat selesai dengan rasa manis di satu zona dan sangat kering di zona lain.

Konstruksi

Bangunan standar menggunakan stainless steel 304: cangkang dalam 3 mm, pelapis luar 2 mm, kerucut 60°, dan tutup cekung. Kami beralih ke 316L ketika pelanggan menjalankan must dengan asam tinggi atau siklus CIP asam berat. Las interior digiling, dipickling, dan dipasivasi, dengan permukaan kontak produk selesai hingga Ra ≤ 0,8 µm dan 0,4 µm tersedia atas permintaan. Isolasi menggunakan poliuretan 80–100 mm di bawah jaket stainless.

Jaket Pendingin dan Tekanan

Jaket dimple atau pillow-plate menutupi kerucut dan silinder bawah. Glikol masuk dari bawah dan keluar dari atas, yang menjaga jaket tetap terisi dan menghindari kantong uap yang menyebabkan stratifikasi pada batch 8000 L. Tangki dinilai untuk tekanan kerja 2 bar dengan katup pelepas tekanan/vakum 2,5 bar; jaket diuji hidrostatik hingga 4 bar sebelum pengiriman.

Fitting dan Pembersihan

Setiap tangki dikirim dengan lengan pemindah, katup sampel, bola semprot CIP, dan port tri-clamp 1,5\” atau 2\” untuk glikol, CIP, dan transfer. Jika Anda berencana melakukan karbonasi dalam tangki, beri tahu kami pada tahap penawaran — pengaturan katup pelepas dan ketebalan kerucut akan berubah.

Pertanyaan Umum

Bisakah satu tangki menangani mead dan bir? Ya, tetapi jadwal CIP harus ditulis untuk yang paling ketat dari keduanya, dan residu madu memerlukan siklus kaustik yang lebih hangat daripada kerak bir.

Berapa kapasitas glikol yang saya butuhkan? Rencanakan sekitar 1,5–2 kW kapasitas pendingin per 1000 L selama fermentasi aktif, lebih banyak jika tangki berada di ruangan yang tidak didinginkan pada musim panas.

Apakah saya membutuhkan kerucut? Kerucut membantu dengan pemanenan ragi dan pemindahan pada must madu dengan gravitasi tinggi. Untuk pengendapan batch langsung, kerucut dangkal dan lengan pemindah sudah cukup.

Kirimkan ukuran batch Anda, gaya mead, jumlah tangki, dan dimensi ruangan tempat mereka akan ditempatkan. Kami dapat merekomendasikan volume tangki, area jaket, dan tata letak port sebelum Anda menyetujui gambar.