Beschreibung
Fermenter für Met ausgelegt, nicht von Bier adaptiert
Met ist eine langsame, nährstoffarme Gärung und stockt im letzten Drittel häufiger als Bier. Deshalb sind die meisten der 3000–8000 L Behälter, die wir für Metkeltereien bauen, zuerst auf Temperaturstabilität und zweitens auf Volumen ausgelegt. Honigmoste halten die Wärme ungleichmäßig, sodass eine Charge, die zwischen dem Kegel und dem oberen Teil des Tanks um 3–4 °C schwankt, in einer Zone süß und in einer anderen knochentrocken enden kann.
Konstruktion
Standardausführung ist 304 Edelstahl: 3 mm Innenmantel, 2 mm Außenverkleidung, 60° Kegel, gewölbter Deckel. Wir verwenden 316L, wenn ein Kunde hochsauren Most oder intensive CIP-Zyklen mit Säure betreibt. Innennahtschweißungen werden geschliffen, gebeizt und passiviert, mit produktberührten Oberflächen bis Ra ≤ 0,8 µm und auf Anfrage 0,4 µm. Die Isolierung besteht aus 80–100 mm Polyurethan unter einer Edelstahlverkleidung.
Kühlmantel und Druck
Dimple- oder Kissenplattenmäntel bedecken den Kegel und den unteren Zylinder. Glykol wird unten zugeführt und oben abgeführt, was den Mantel geflutet hält und Dampfnester vermeidet, die bei einer 8000 L Charge Schichtung verursachen. Die Tanks sind für einen Betriebsdruck von 2 bar mit einem 2,5 bar Druck-/Vakuum-Überdruckventil ausgelegt; die Mäntel werden vor dem Versand auf 4 bar hydrostatisch geprüft.
Armaturen und Reinigung
Jeder Tank wird mit einem Abfüllarm, Probenehmer, CIP-Sprühkugel und 1,5” oder 2” Tri-Clamp-Anschlüssen für Glykol, CIP und Transfer geliefert. Wenn Sie planen, im Tank zu karbonisieren, informieren Sie uns bitte bereits bei der Angebotsphase – die Einstellung des Überdruckventils und die Kegeldicke ändern sich.
| Parameter | 3000 L | 5000 L | 8000 L |
|---|---|---|---|
| Gesamtvolumen | 3.750 L | 6.250 L | 10.000 L |
| Kegelwinkel | 60° | 60° | 60° |
| Material | 304 / 316L | 304 / 316L | 304 / 316L |
| Arbeitsdruck der Mantelung | 3 bar | 3 bar | 3 bar |
| Innenausführung | Ra ≤ 0,8 µm | Ra ≤ 0,8 µm | Ra ≤ 0,8 µm |
Häufige Fragen
Kann ein Tank sowohl Met als auch Bier verarbeiten? Ja, aber der CIP-Plan muss für das strengere der beiden geschrieben werden, und Honigrückstände benötigen einen wärmeren Laugenzyklus als Bierstein.
Wie viel Glykolkapazität benötige ich? Planen Sie etwa 1,5–2 kW Kühlleistung pro 1000 L während der aktiven Gärung ein, mehr, wenn der Tank im Sommer in einem ungekühlten Raum steht.
Brauche ich einen Kegel? Ein Kegel hilft beim Hefesammeln und Abziehen bei hochkonzentrierten Honigmosten. Für eine einfache Chargenklärung reichen ein flacher Kegel und ein Abzieharm aus.
Senden Sie uns Ihre Chargengröße, Met-Stil, Anzahl der Tanks und die Abmessungen des Raums, in dem sie stehen werden. Wir können Tankvolumen, Mantelfläche und Anschlusslayout empfehlen, bevor Sie sich auf eine Zeichnung festlegen.
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Obwohl es einige kleinere Probleme gab, sieht es dank Pollys Hilfe großartig aus und hat meiner kleinen Brennerei einige neue Kunden gebracht.
Sehr gut!! Ich sehe jetzt in meiner Nachricht an Sie, dass ich vor Aufregung über die Installation hier in den USA völlig vergessen habe, Ihnen und der Firma ACE ein großes Kompliment für die Qualität der gesamten Installation zu machen!! Alles sieht fabelhaft aus und die Art, wie Sie es im Container verpackt haben, war außergewöhnlich!! Ich bin sehr beeindruckt von Ihrem Unternehmen und möchte allen, die an meiner Bestellung gearbeitet haben, herzlich danken!!
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Mit freundlichen Grüßen,
Oliver Brown
