Descrizione
Fermentatori dimensionati per idromele, non adattati dalla birra
L'idromele è una fermentazione lenta e povera di nutrienti e si blocca nell'ultimo terzo più spesso della birra. Per questo motivo, la maggior parte dei recipienti da 3000–8000 L che costruiamo per le idromellerie sono specificati prima per la stabilità della temperatura e poi per il volume. I mosti di miele trattengono il calore in modo irregolare, quindi un lotto che varia di 3–4°C tra il cono e la parte superiore del serbatoio può finire dolce in una zona e completamente secco in un'altra.
Costruzione
La costruzione standard è in acciaio inox 304: guscio interno da 3 mm, rivestimento esterno da 2 mm, cono a 60°, cima bombata. Passiamo al 316L quando un cliente utilizza mosti ad alto contenuto acido o cicli CIP con acidi forti. Le saldature interne sono levigate, decapate e passivate, con superfici a contatto con il prodotto rifinite a Ra ≤ 0,8 µm e 0,4 µm disponibili su richiesta. L'isolamento è in poliuretano da 80–100 mm sotto una giacca in acciaio inox.
Giacca di raffreddamento e pressione
Le giacche a dimple o a piastra a cuscino coprono il cono e il cilindro inferiore. Il glicole entra in basso ed esce in alto, mantenendo la giacca allagata ed evitando le sacche di vapore che causano stratificazione in un lotto da 8000 L. I serbatoi sono classificati per una pressione di esercizio di 2 bar con valvola di sicurezza pressione/vuoto da 2,5 bar; le giacche sono testate idraulicamente a 4 bar prima della spedizione.
Accessori e pulizia
Ogni serbatoio viene fornito con un braccio di travaso, valvola di campionamento, sfera spray CIP e porti tri-clamp da 1,5” o 2” per glicole, CIP e trasferimento. Se prevedi di carbonare in serbatoio, comunicacelo in fase di preventivo — la regolazione della valvola di sicurezza e lo spessore del cono cambiano.
| Parametro | 3000 L | 5000 L | 8000 L |
|---|---|---|---|
| Volume totale | 3.750 L | 6.250 L | 10.000 L |
| Angolo del cono | 60° | 60° | 60° |
| Materiale | 304 / 316L | 304 / 316L | 304 / 316L |
| Pressione di esercizio della giacca | 3 bar | 3 bar | 3 bar |
| Finitura interna | Ra ≤ 0,8 µm | Ra ≤ 0,8 µm | Ra ≤ 0,8 µm |
Domande comuni
Un serbatoio può gestire idromele e birra? Sì, ma il programma CIP deve essere scritto per il più esigente dei due, e i residui di miele richiedono un ciclo caustico più caldo rispetto alla pietra della birra.
Quanta capacità di glicole mi serve? Prevedi circa 1,5–2 kW di capacità del refrigeratore per 1000 L durante la fermentazione attiva, di più se il serbatoio si trova in una stanza non raffreddata in estate.
Ho bisogno di un cono? Un cono aiuta con la raccolta del lievito e il travaso su mosti di miele ad alta densità. Per una semplice decantazione a batch, un cono poco profondo e un braccio di travaso sono sufficienti.
Inviaci la dimensione del tuo lotto, lo stile di idromele, il numero di serbatoi e le dimensioni della stanza in cui saranno collocati. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area della camicia e la disposizione delle porte prima che tu ti impegni in un disegno.
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