Description
Fermenteurs dimensionnés pour le hydromel, non adaptés à la bière
Le hydromel est une fermentation lente et pauvre en nutriments qui s'arrête plus souvent dans le dernier tiers que la bière. C'est pourquoi la plupart des cuves de 3000 à 8000 L que nous fabriquons pour les hydromelleries sont spécifiées d'abord pour la stabilité de la température, puis pour le volume. Les moûts de miel retiennent la chaleur de manière inégale, donc un lot qui dérive de 3 à 4°C entre le cône et le haut de la cuve peut finir doux dans une zone et complètement sec dans une autre.
Construction
La construction standard est en acier inoxydable 304 : coque intérieure de 3 mm, revêtement extérieur de 2 mm, cône à 60°, dessus bombé. Nous passons au 316L lorsqu'un client utilise des moûts très acides ou des cycles CIP acides lourds. Les soudures intérieures sont meulées, décapées et passivées, avec des surfaces en contact avec le produit finies à Ra ≤ 0,8 µm et 0,4 µm disponible sur demande. L'isolation est en polyuréthane de 80 à 100 mm sous une gaine en acier inoxydable.
Manteau de refroidissement et pression
Les manteaux à bosses ou à plaques coussin couvrent le cône et le cylindre inférieur. Le glycol entre par le bas et sort par le haut, ce qui maintient le manteau inondé et évite les poches de vapeur qui causent la stratification sur un lot de 8000 L. Les cuves sont conçues pour une pression de travail de 2 bars avec une soupape de décharge pression/vide à 2,5 bars ; les manteaux sont testés hydrauliquement à 4 bars avant expédition.
Accessoires et nettoyage
Chaque cuve est livrée avec un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage, une boule de pulvérisation CIP et des ports tri-clamp de 1,5” ou 2” pour le glycol, le CIP et le transfert. Si vous prévoyez de carbonater dans la cuve, informez-nous au stade du devis — le réglage de la soupape de décharge et l'épaisseur du cône changent.
| Paramètre | 3000 L | 5000 L | 8000 L |
|---|---|---|---|
| Volume total | 3 750 L | 6 250 L | 10 000 L |
| Angle du cône | 60° | 60° | 60° |
| Matériau | 304 / 316L | 304 / 316L | 304 / 316L |
| Pression de travail de la chemise | 3 bar | 3 bar | 3 bar |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm | Ra ≤ 0,8 µm | Ra ≤ 0,8 µm |
Questions fréquentes
Un seul réservoir peut-il contenir de l'hydromel et de la bière ? Oui, mais le programme de CIP doit être rédigé pour le plus strict des deux, et les résidus de miel nécessitent un cycle caustique plus chaud que la pierre de bière.
De quelle capacité de glycol ai-je besoin ? Prévoyez environ 1,5 à 2 kW de capacité de refroidisseur par 1000 L pendant la fermentation active, plus si le réservoir est dans une pièce non climatisée en été.
Ai-je besoin d'un cône ? Un cône aide à la récolte de levure et au soutirage sur des moûts de miel à haute densité. Pour une décantation par lots simple, un cône peu profond et un bras de soutirage suffisent.
Envoyez-nous la taille de votre lot, le style d'hydromel, le nombre de réservoirs et les dimensions de la pièce où ils seront installés. Nous pouvons recommander le volume du réservoir, la surface de la chemise et la disposition des ports avant que vous ne vous engagiez sur un dessin.
Produits associés
Cuve conique de fermentation de vin rouge de 5KL avec chemise de refroidissement pour cave commerciale
Une cuve conique de fermentation de vin rouge de 5 000 litres avec une chemise de refroidissement à bosses sur le cône et la paroi latérale. Construite en SUS304 ou 316L, soudée TIG et passivée, avec une trappe supérieure de 400 mm, un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage et une boule de pulvérisation CIP. Couvercle flottant gonflable optionnel pour le stockage. Chemise glycolée classée à 1,5 bar.
Cuves de fermentation de vin en acier inoxydable de 1000L à 3000L pour vins rouges et blancs
Cuves de fermentation et de stockage de vin en acier inoxydable de 1 000 L à 3 000 L, fabriquées en SUS304 ou 316L avec enveloppes de refroidissement à bosses, boules de lavage CIP, bras de soutirage et soupape de décharge. Dimensionnées pour les caves vinicoles petites et moyennes fermentant des lots de vins rouges et blancs, avec accessoires configurables, isolation et circuits glycol pour caves à température contrôlée.
Cuve de fermentation de vin ouverte de 1000L à 3000L avec manteau de refroidissement à canal en spirale
Cuves de fermentation de vin à ouverture supérieure de 1000 L, 2000 L et 3000 L, construites en acier inoxydable 304 ou 316L avec un manteau de refroidissement à canal en spirale soudé au laser. Conçues pour un accès par pigeage, un drainage par fond incliné et un contrôle de la température par glycol dans les petites caves, installations de vinification personnalisées et unités pilotes.
Cuve de fermentation de vin blanc 1000L-3500L avec manteau de refroidissement pour vin de fruit
Cuves de fermentation de vin blanc et de vin de fruit avec manteau, volumes de travail de 1000L, 2000L, 3000L et 3500L. Construction en SUS304 ou 316L, manteaux de refroidissement à bossages, fonds coniques ou inclinés, boule de lavage CIP et raccords glycol tri-clamp. Fabriqué sur commande avec cuves et manteaux hydro-testés, soupapes de sécurité et bras de soutirage pour petites caves et caves commerciales.
Cuves de stockage et de fermentation de vin en acier inoxydable de 10000L, 12000L, 20000L
Cuves en acier inoxydable de 10 000 L, 12 000 L et 20 000 L pour le stockage et la fermentation du vin. Construites en SUS304 ou 316L avec manteaux de refroidissement à bossages, fonds inclinés ou coniques à 60°, boules de pulvérisation CIP et soupapes de décharge pression/vide adaptées. Nous dimensionnons la surface du manteau et les raccords selon votre rythme de lot, l'alimentation en glycol et la configuration de nettoyage.
Fermenteur de vin blanc de 10 000L avec manteau de refroidissement à plaques embouties poli 2B
Fermenteur de vin blanc de 10 000 L construit en SUS304 de 3 mm avec manteau de refroidissement à plaques embouties, intérieur poli 2B et isolation PU de 80 mm. Dimensionné pour les caves traitant de 60 à 100 tonnes par vendange, il couvre la fermentation à température contrôlée, la décantation à froid et le stockage du jus, avec trappe d’homme, buse de nettoyage CIP et bras de soutirage inclus.
Cuves de fermentation carrées pour vin avec ceinture de chemise de refroidissement simple ou double paroi et serpentin
Cuves carrées de fermentation de vin d'un fabricant sur mesure. Paroi simple ou double, SUS304 ou 316L, avec ceinture ou serpentin de refroidissement. Conçues pour les caves à vin, cidreries et producteurs de vin de fruits nécessitant une disposition efficace de la cave, une température de fermentation stable et un accès CIP pratique. Disponibles de 100 à 10 000 L avec ports, isolation et finitions personnalisés.
Fermenteur à bière en acier inoxydable 1000L/1500L avec manteau de refroidissement
Avec des volumes de travail intégrés de 1000 L et 1500 L équipés de manteaux de refroidissement à plaques nervurées sur le cône et le cylindre inférieur, ces fermenteurs en acier inoxydable supportent une pression de conception de 0,3 MPa pour la fermentation pressurisée et la carbonatation. SUS304 est standard, 316L en option, avec des soudures intérieures polies à Ra 0,4 µm. Chaque unité est livrée avec un bras de soutirage, une boule de nettoyage CIP, une valve d'échantillonnage et des connexions pour glycol.
Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
Polly est la personne ! Je le recommande vivement ainsi que les produits qu'ils fabriquent ! Je suis très satisfait. Elle communique très bien et la qualité du travail est excellente ! L'expédition a été exceptionnelle. Merci Polly et l'équipe
Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
Ce fut un travail assez important de monter l'alambic, alors j'ai demandé à un ami de m'aider, et j'ai réussi à le faire en seulement huit heures. J'en suis vraiment satisfait – il est magnifique. Ryan Murphy
Nous sommes très heureux de notre nouveau système de distillation en cuivre de ACE Distillery Equipment. L'équipement est de grande qualité, bien conçu et magnifiquement fini.
L'ensemble du processus, de la fabrication, l'expédition, l'installation à la mise en service, s'est déroulé sans accroc. L'équipe ACE était professionnelle, réactive et très compétente. Ils nous ont aidés à terminer l'installation avec succès et ont fourni un excellent support technique.
Il est toujours aussi impressionnant dans notre distillerie et fait exactement ce qu'il promet. Nous recommandons vivement ACE à tous ceux qui recherchent un équipement de distillation fiable et de haute qualité.
Merci à l'équipe ACE pour ce travail remarquable !”
Je tiens à exprimer ma satisfaction totale avec Ace. Le service était exceptionnel : rapide, professionnel et amical. Polly a fourni un excellent soutien tout au long. Le produit livré, un alambic en cuivre de 100 gallons, répond parfaitement à mes attentes et se distingue par son excellente qualité. Je me sens bien pris en charge et je vous recommanderai sans hésitation.
Merci pour ce service de qualité.
Cordialement,
Oliver Brown
