Descrizione
La maggior parte dei birrifici che ci chiedono di un sistema da 1000–5000 L ha superato la fase pilota ma non è ancora pronta per un birrificio industriale completo. Il collo di bottiglia di solito non è lo spazio di fermentazione, ma il birrificio. Un kit da 2000 L che produce una cotta al giorno ti limita a circa 4000–5000 hl all'anno, indipendentemente dal numero di serbatoi in cantina.
Costruiamo questi sistemi con due recipienti (mash/lauter tun più caldaia/whirlpool) o tre recipienti, a seconda del numero di produzioni giornaliere necessarie. Oltre i 3000 L, un whirlpool separato generalmente si ripaga da solo in termini di chiarezza del mosto e tempi di ciclo.
Materiali e fabbricazione
I recipienti del birrificio utilizzano una camera interna in SUS304 da 3 mm, un rivestimento esterno da 2 mm e giacche a piastre increspate per vapore o fuoco diretto. I fermentatori hanno uno spessore di 3 mm in SUS304 con cono a 60° e giacche di raffreddamento a piastre increspate, o 316L se si gestiscono programmi acidi o si produce con acqua ad alto contenuto di cloruri. Le saldature interne sono levigate a filo e passivate. Gli interni dei fermentatori sono lucidati a Ra ≤ 0,8 µm. Ogni giacca è sottoposta a prova idraulica a 1,5× la pressione di lavoro prima di lasciare l'officina.
Specifiche
| Dimensione del lotto | Recipienti | Riscaldamento | Produzione tipica |
|---|---|---|---|
| 1000 L | 2-vessel | Vapore / elettrico | 2–4 cotte/giorno |
| 2000 L | 2 o 3 recipienti | Vapore | 2–4 cotte/giorno |
| 3000 L | 3-vessel | Vapore | 3–5 cotte/giorno |
| 4000–5000 L | 3 o 4 recipienti | Vapore | 4–6 cotte/giorno |
Dove operano questi sistemi
Birrifici artigianali con una taproom e un account di distribuzione, brewpub che aggiungono birra confezionata e produttori a contratto che riempiono lattine per diversi marchi. La disposizione è più importante del volume qui — un impianto di produzione da 4000 L inserito in un locale con soffitto basso è più difficile da gestire rispetto a uno da 3000 L con accesso adeguato alla piattaforma.
FAQ
Posso iniziare con 1000 L e poi espandere? Sì, se la piattaforma, l'alimentazione a vapore e le tubazioni sono dimensionate per il volume finale fin dal primo giorno. Retrofit di una linea di vapore in seguito costa più dell'aggiornamento del serbatoio.
Ho bisogno di un whirlpool separato? Sotto i 2000 L, no. A partire da 3000 L e con più di due cotte al giorno, sì.
304 o 316L? Il 304 copre la produzione standard di ale e lager. Scegli il 316L per kettle sour, birre fruttate e chimica CIP aggressiva.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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