La maggior parte dei serbatoi per birra chiara da 1500L che costruiamo finiscono in taproom e piccoli birrifici di confezionamento dove l'altezza del soffitto, non la superficie del pavimento, è il vero limite. Un involucro orizzontale si posiziona sotto una trave da 2,2 m; un serbatoio verticale dello stesso volume di solito no. Questa singola restrizione decide la disposizione più spesso di qualsiasi altra cosa.

Involucro, estremità e superficie

L'involucro e le estremità bombate sono in SUS304 da 3 mm come standard. Passiamo al 316L quando il birrificio utilizza acqua ad alto contenuto di cloruri, birre acide o RTD acidi nello stesso recipiente. Le saldature longitudinali e circonferenziali sono a piena penetrazione, levigate a filo sul lato prodotto, quindi decapate e passivate. La finitura interna è una lucidatura meccanica da 0,4–0,6 μm Ra; una finitura da 0,8 μm è sufficiente per serbatoi che contengono solo birra finita, e costa meno.

L'isolamento è costituito da poliuretano iniettato da 50–80 mm sotto una copertura in acciaio inox o zincato. Nei serbatoi orizzontali le gambe sono saldate a selle rinforzate anziché direttamente all'involucro — un dettaglio che conta quando il serbatoio è pieno a 1,5 t.

Raffreddamento e pressione

Una giacca a piastra increspata copre la parte inferiore dell'involucro, con una seconda zona opzionale sulle estremità quando è necessario un raffreddamento rapido. La carbonatazione a 2,5 volumi a 4 °C richiede circa 1,5 bar di pressione di testa, quindi costruiamo l'involucro per una pressione di esercizio di 2 bar, effettuiamo un test idraulico a 3 bar e impostiamo la valvola di sicurezza a 2,5 bar. Non chiudere mai quella valvola né aumentare la taratura per accelerare la carbonatazione; la giacca e l'involucro non sono l'elemento limitante — la valvola di sicurezza è la tua ultima protezione meccanica.

CIP e drenaggio

Un serbatoio orizzontale da 1500L è lungo. Una sfera di spruzzo al centro superiore spesso lascia l'estremità lontana poco lavata, quindi normalmente montiamo due sfere di spruzzo a 360° o una testa rotante, dimensionate in base alla curva della pompa. L'uscita è posizionata nella parte bassa con una pendenza di 1–2% lungo l'involucro in modo che la soluzione di pulizia e la birra defluiscano completamente.

Dove si colloca questo serbatoio

Condizionamento e carbonatazione in taproom, stoccaggio a freddo prima di una linea di confezionamento in lattina o bottiglia, e cantine di pub con altezza limitata. Non è un unitank: non ha cono né scarico per lievito, quindi appartiene a valle della fermentazione.

Specifiche tipiche

Domande comuni

Può essere usato come fermentatore? No. Senza un cono non è possibile far cadere il lievito o raccoglierlo in modo pulito.

Ho bisogno di un refrigeratore a glicole? Sì, a meno che la stanza stessa non mantenga 2–4 °C tutto l'anno. Dimensionare il refrigeratore in base al volume totale della giacca, non al numero di serbatoi.

Può essere posizionato su un telaio mobile? Possibile fino a questa dimensione, ma il telaio, i tubi e le giunzioni rapide per glicole aumentano i costi e ogni spostamento stressa i raccordi.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.