Costruiamo birrifici a due vasche per birrai che necessitano di una produzione di mosto compatta: birrifici in hotel, brewpub e piccoli impianti artigianali che producono uno o due lotti al giorno. Una tino di ammostamento/filtraggio e una caldaia/combinazione whirlpool condividono il lavoro, quindi ammostamento, filtraggio, bollitura e whirlpool avvengono in due vasche invece che in quattro. Meno vasche significa meno spazio a pavimento, meno tubazioni e un ciclo di pulizia più breve tra i turni.

Materiali e fabbricazione

Le pareti sono in acciaio inox 304 come standard, con 316L offerto per le superfici a contatto con il mosto dove i livelli di cloruri nell'acqua di birrificazione sono elevati o dove si utilizza una chimica CIP aggressiva. Lo spessore delle pareti del cilindro è di 3 mm. Le giacche a dimple sono saldate a punti al cilindro inferiore e al cono, quindi testate a 3 bar di vapore o 4 bar di glicole a seconda della configurazione. Le saldature interne sono levigate a filo, decapate e passivate; l'esterno visibile è spazzolato, con una finitura #4 sulla gonna e sulle rotaie della piattaforma.

Il tino di filtraggio è dotato di un falso fondo a filo a cuneo tagliato al laser, con una larghezza di fessura di 0,7 mm per una macinatura standard. I birrai che macinano più finemente dovrebbero richiedere 0,5 mm — si perde velocità di deflusso ma si guadagna in chiarezza.

Connessioni per riscaldamento e processo

Le caldaie funzionano a vapore a bassa pressione attraverso la giacca, o a fuoco diretto con bruciatore a gas per siti senza caldaia. L'ingresso whirlpool è tangenziale, dimensionato in base alla curva della pompa e non stimato, così il cono di trub si forma e si mantiene. Instradiamo mosto, acqua calda e CIP come tubazioni rigide separate con estremità DIN o Tri-Clamp, e ogni vasca ha la propria sfera rotante per la pulizia alimentata da un'apposita fornitura CIP.

Domande comuni

Un unico recipiente può fare sia la bollitura che il whirlpool? Sì, con un ingresso tangenziale e un riposo di 20-30 minuti dopo il knockout. Pianificare l'area della camicia per il compito di bollitura, non per quello di whirlpool.

Vapore o fuoco diretto? Il vapore offre un calore più delicato e uniforme ed è più facile da automatizzare. Il fuoco diretto costa meno da installare ma brucia se la caldaia si asciuga e necessita di un'alimentazione d'aria pulita per il bruciatore.

E per quanto riguarda la scala piccola rispetto a quella commerciale? I sistemi per hotel e brewpub fino a circa 500 L solitamente utilizzano valvole manuali e una singola pompa. Oltre 1.000 L, due pompe, un serbatoio di accumulo e la sequenza PLC consentono di risparmiare lavoro ad ogni ciclo.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.