Progettato per la fermentazione in cantina

Produciamo serbatoi di fermentazione conici da 3000 L e 5000 L per cantine che necessitano di un controllo affidabile della temperatura durante la fermentazione primaria e la macerazione. Il cono aiuta lieviti e solidi a depositarsi per facilitare il travaso. Le giacche di raffreddamento increspate coprono il lato e il cono per sottrarre calore durante la fermentazione attiva.

I corpi dei serbatoi utilizzano SUS304 come standard; SUS316L è disponibile per esposizioni più elevate a cloruri o pulizie aggressive. Le saldature interne sono levigate, passivate e lucidate a Ra ≤ 0,8 µm sulle superfici a contatto con il liquido. Ogni serbatoio è sottoposto a prova di pressione e la valvola di sicurezza è tarata in base alla pressione di esercizio, non aggiunta solo come accessorio.

Configurazione pratica

L’uomo superiore, la sfera spray CIP, la valvola di campionamento, il braccio di travaso e il termometro sono comuni. Per il vino, spesso aggiungiamo zone di raffreddamento sul cono e sul cilindro inferiore; i serbatoi più grandi da 5000 L possono utilizzare due zone per una migliore uniformità. La giacca si collega al vostro refrigeratore a glicole con porte DIN o tri-clamp, e l’isolamento limita la condensa nelle cantine umide.

Le piccole cantine spesso scelgono i 3000 L per fermentazioni a lotti variabili. Le cantine commerciali possono utilizzare serbatoi da 5000 L in fila per facilitare i rimontaggi, la pulizia e la pianificazione dello spazio. Per i rossi con macerazione prolungata, l’angolo del cono, l’altezza del braccio di travaso e la copertura della giacca sono più importanti del volume nominale.

Specifiche tecniche

FAQ

Un serbatoio può gestire vino bianco e rosso? Sì. Per i bianchi, solitamente specifichiamo un cono più piccolo e una zona di camicia inferiore; per i rossi, un cono più grande e un braccio di travaso migliorano la gestione del cappello e lo scarico.

Perché è necessaria una camicia di raffreddamento? La fermentazione rilascia calore. Senza un raffreddamento controllato, lo stress del lievito e la fermentazione bloccata diventano probabili. La camicia consente di mantenere 18–30°C a seconda del lievito e dello stile.

Come viene gestito il CIP? Una sfera rotante per spruzzo e connessioni sanitarie permettono di ricircolare il detergente e risciacquare senza aprire il boccaporto. Le superfici a contatto con il liquido devono avere saldature lisce e nessun punto morto.

Cosa dovrei preparare prima di richiedere un preventivo? Dimensione del lotto, tipo di vino, altezza disponibile, temperatura del glicole, tensione e standard di connessione. Inviaci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.