Le dimensioni da 2000L e 3000L si collocano in una scomoda via di mezzo. Sono abbastanza grandi da far sì che il controllo della temperatura influenzi realmente il sapore, e abbastanza piccole da spingere le birrerie a risparmiare saltando le giacchette o acquistando un'unità sovradimensionata. Entrambe le scorciatoie vengono solitamente riviste entro un anno.

Costruiamo questi fermentatori con giacca a bolle conici in SUS304, con SUS316L disponibile per programmi acidi o pulizie aggressive con cloruri. La parete e le estremità a disco sono spesse 3 mm, le giacchette 1,5 mm, saldati TIG in tutta la struttura, saldature levigate e decapate, superficie interna rifinita a Ra ≤0,6 µm. Ogni serbatoio è sottoposto a prova idraulica e la giacca a prova di pressione prima dell'imballaggio.

Capacità e geometria

Un serbatoio da 2000L gestisce circa un volume di 1500–1800L una volta eliminato lo spazio di testa del krausen; il 3000L copre 2400–2700L. Il cono standard è di 60° per lavori di ale e lager; si consiglia 70–75° se si fa dry hopping intenso o si fermenta con frutta. Quando la raccolta del lievito è importante, l'angolo del cono e la dimensione dell'uscita inferiore influenzano i risultati più del volume totale.

Raffreddamento, pressione e CIP

Le giacchette del cono e del cilindro inferiore supportano la fermentazione attiva. Aggiungere una seconda zona cilindrica se si effettua un raffreddamento rapido entro 24 ore. La pressione di lavoro standard è 0,2 MPa, 0,3 MPa su richiesta, e la valvola di sicurezza è l'autorità su questo limite — non impostare mai la pressione di carbonazione senza consultarla. La pulizia avviene tramite una sfera rotante nel boccaporto superiore, con porte TC da 1,5” per braccio di travaso, valvola di campionamento, dry hop, manometro e valvola di sfogo.

Domande poste dagli acquirenti

Un serbatoio può servire sia come fermentatore che come serbatoio di chiarificazione? Sì, con una pressione nominale e una porta per pietra di carbonatazione, anche se si perde la flessibilità di fermentare mentre si carbonata altrove.

Ho bisogno di 316L? Solo se il tuo processo lo richiede. La maggior parte delle produzioni di ale e lager funziona bene in 304 con una corretta passivazione.

Quanto spazio occupa a terra? Pianifica circa il diametro del serbatoio più 800 mm di spazio di lavoro per l'accesso alle valvole e l'apertura del portello.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.