Descrizione
Cosa fa effettivamente la giacca a incavi per il vino base spumante
Un serbatoio da 2000L con una giacca di raffreddamento a incavi viene specificato quando la temperatura di fermentazione deve rimanere all'interno di una fascia ristretta, non solo sotto la temperatura ambiente. Il vino base spumante viene solitamente fermentato a 15–18°C e completato lentamente; se il serbatoio viene mantenuto caldo si perdono gli aromi delicati che successivamente sostengono la mousse. Le giacche a incavi saldate sul cono e sul cilindro inferiore offrono una grande superficie di raffreddamento contro il vino, così il refrigeratore può estrarre calore senza far scendere la parete della giacca al punto di congelamento e formare ghiaccio sulla calotta.
Materiali e fabbricazione
Costruiamo la calotta interna in SUS304 da 3 mm come standard, con 316L disponibile dove il mosto è altamente acido o dove la pulizia caustica è intensa. La piastra della giacca è un foglio incavato da 1,5 mm, prima saldato a punti, poi saldato a giunto sulla calotta. Le saldature a contatto con il prodotto sono TIG, purgate con argon, levigate e passivate. La finitura interna è 2B con Ra ≤0,8 µm, con lucidatura a grana 320 su richiesta. L'isolamento è in poliuretano da 80 mm sotto rivestimento 304. Ogni serbatoio è sottoposto a prova idraulica a 1,5 volte la pressione di progetto prima di lasciare la fabbrica.
Dove vengono utilizzati questi serbatoi
- Base per vino spumante e produzione con processo Charmat
- Fermentazione di sidro, perry e vino di frutta
- Idromele e fermentazione mista a basso pH
- Cantine in appalto che necessitano di spazio serbatoio refrigerato e flessibile
Specifiche
| Volume nominale | 2000 L (lordo 2200 L) |
| Guscio interno | 3 mm SUS304, 316L opzionale |
| Camicia di raffreddamento | Piastra a fossette su cono e cilindro, 1,5 mm |
| Zone di raffreddamento | 2 standard, 3 su richiesta |
| Pressione di esercizio | Serbatoio 0,15 MPa, camicia 0,3 MPa |
| Isolamento | PU da 80 mm, rivestimento in 304 |
| Accessori | Boccaporto da 400 mm, sfera di spruzzo CIP, valvola di campionamento, braccio di travaso, termowell, valvole di sicurezza per pressione e vuoto |
| Connessioni | Tri-clamp |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Posso effettuare la fermentazione secondaria al suo interno? Solo se il serbatoio è ordinato come recipiente a pressione. Un'unità standard con camicia a fossette è valutata a 0,15 MPa. La fermentazione secondaria Charmat a 2–3 bar necessita di una parete più spessa, una valvola di sicurezza con valutazione superiore e raccordi a pressione.
Quante zone di raffreddamento? Due coperture sono sufficienti per un carico di 2000L. Tre offrono un controllo più preciso quando si raffredda un serbatoio pieno da 22°C a 12°C in un turno.
Vale la pena pagare di più per il 316L? Per mosti ad alta acidità, contatto prolungato con le bucce e CIP con forte caustico, sì. Altrimenti il 304 con passivazione corretta resiste bene.
Come funziona la pulizia? Una sfera di spruzzo rotante nel boccaporto superiore copre cupola e cilindro; il cono drena attraverso l'uscita inferiore, e il braccio di travaso si estrae per un recupero completo.
Comunicateci la dimensione del lotto, lo stile del vino, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la vostra cantina.
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