Beschreibung
Was die Dimple-Jacke tatsächlich für den perlenden Grundwein bewirkt
Ein 2000-Liter-Tank mit einer Dimple-Kühljacke wird spezifiziert, wenn die Gärtemperatur innerhalb eines engen Bereichs bleiben muss und nicht nur unter Raumtemperatur liegen darf. Perlender Grundwein wird üblicherweise bei 15–18 °C vergoren und langsam fertiggestellt; läuft der Tank zu warm, gehen die feinen Aromen verloren, die später die Mousse tragen. Dimple-Jacken, die auf den Kegel und den unteren Zylinder geschweißt sind, bieten eine große Kühlfläche am Wein, sodass der Kühler Wärme entziehen kann, ohne die Jackenwand auf den Gefrierpunkt abzusenken und Eis auf der Hülle zu bilden.
Materialien und Fertigung
Wir fertigen die Innenschale standardmäßig aus 3 mm SUS304, mit 316L verfügbar, wenn der Most einen hohen Säuregehalt aufweist oder die Reinigung stark alkalisch ist. Die Jackenplatte besteht aus 1,5 mm dimpled Blech, das zuerst punktgeschweißt und dann nahtgeschweißt an die Schale angebracht wird. Produktberührende Schweißnähte sind TIG, argon-gespült, geschliffen und passiviert. Die Innenoberfläche ist 2B mit Ra ≤0,8 µm, auf Wunsch mit 320er Schleifkorn poliert. Die Isolierung besteht aus 80 mm Polyurethan unter 304er Verkleidung. Jeder Tank wird vor Verlassen der Werkstatt mit dem 1,5-fachen des Nenndrucks hydrostatisch geprüft.
Wo diese Tanks eingesetzt werden
- Grundwein für Schaumwein und Charmat-Verfahren
- Gärung von Cidre, Perry und Fruchtwein
- Met und Mischgärung mit niedrigem pH-Wert
- Lohnkeltereien, die gekühlte, flexible Tankkapazitäten benötigen
Spezifikationen
| Nennvolumen | 2000 L (Brutto 2200 L) |
| Innenschale | 3 mm SUS304, 316L optional |
| Kühlmantel | Dimple-Platte am Kegel und Zylinder, 1,5 mm |
| Kühlzonen | 2 Standard, 3 auf Anfrage |
| Arbeitsdruck | Tank 0,15 MPa, Mantel 0,3 MPa |
| Isolierung | 80 mm PU, 304 Verkleidung |
| Armaturen | 400 mm Mannloch, CIP-Sprühkugel, Probenventil, Abfüllarm, Thermowell, Druck- und Vakuumventil |
| Anschlüsse | Tri-Clamp |
Fragen, die wir vor der Angebotserstellung erhalten
Kann ich darin eine Sekundärgärung durchführen? Nur wenn der Tank als Druckbehälter bestellt wird. Eine Standard-Einheit mit Dimple-Mantel ist für 0,15 MPa ausgelegt. Charmat-Sekundärgärung bei 2–3 bar benötigt eine dickere Wand, ein höher bewertetes Entlastungsventil und druckfeste Armaturen.
Wie viele Kühlzonen? Zwei decken meist 2000L ab. Drei bieten eine engere Kontrolle, wenn man einen vollen Tank in einer Schicht von 22 °C auf 12 °C abkühlt.
Ist 316L den Aufpreis wert? Für hochsaure Maische, langen Hautkontakt und intensive CIP mit Lauge, ja. Andernfalls hält 304 mit korrekter Passivierung gut stand.
Wie funktioniert die Reinigung? Eine rotierende Sprühkugel im oberen Mannloch bedeckt Kuppel und Zylinder; der Kegel entwässert durch den unteren Auslass, und der Abfüllarm wird zum vollständigen Entleeren herausgezogen.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weinstil, Anzahl der Gärtanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihr Weingut empfehlen.
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