Descrizione
Cosa fa un fermentatore conico da 300 galloni in una cantina
Un fermentatore conico da 300 galloni offre alle cantine di piccole e medie dimensioni una capacità pratica per lotto: circa 1.135 litri, o circa 250 casse prima del rabbocco. Il cono permette di eliminare i lieviti grossolani e i sedimenti senza dover travasare l'intero serbatoio. Per i vini rossi, ciò significa una gestione più semplice del cappello se si aggiunge un sistema di pigiatura o pompaggio. Per i vini bianchi, aiuta a far depositare il succo e a mantenere compatti i lieviti di fermentazione. Costruiamo questi serbatoi per la lavorazione di bevande e vini, non come contenitori generici di stoccaggio.
Materiali e fabbricazione
La maggior parte dei serbatoi per vino esce dal nostro stabilimento in SUS304. Questo materiale resiste al pH del vino, all'acido tartarico e ai comuni prodotti chimici per la pulizia CIP. Per le cantine costiere, acque ad alto contenuto di cloruri o cicli di sanificazione aggressivi, utilizziamo SUS316L. Le superfici interne sono rifinite 2B o #4, a seconda che si preferisca un'ispezione visiva più semplice o una minore adesione dei lieviti. Le saldature sono levigate, spazzolate e passivate nelle zone a contatto con il prodotto. Il guscio è isolato con poliuretano e rivestito in acciaio inox.
Il raffreddamento avviene solitamente tramite una giacca a bolle sul cono e sulla parte inferiore della parete laterale. Il glicole a 28-32 °F entra attraverso un collettore tri-clamp da 1,5 pollici. Un termowell è posizionato vicino al cono in modo che il controller legga la temperatura del mosto, non solo quella della giacca. Il serbatoio può essere configurato con un braccio di travaso, uscita inferiore, valvola di campionamento, sfera spray CIP e boccaporto superiore. Il dispositivo di rilascio della pressione è tarato sulla pressione di esercizio, normalmente 1,5 bar o inferiore per la fermentazione del vino.
Specifiche
| Parametro | Gamma tipica |
|---|---|
| Volume nominale | 300 galloni USA / 1.135 L |
| Materiale | SUS304 o SUS316L |
| Finitura interna | Finitura 2B, #4 o lucidatura a specchio |
| Raffreddamento | Giacca a fossette, adatta al glicole |
| Connessioni | Tri-clamp da 1,5 pollici, DIN o SMS |
| Pressione di esercizio | Da atmosferico a 1,5 bar |
| Isolamento | Schiuma PU da 50-80 mm |
FAQ
Posso usarlo per vino rosso e bianco? Sì. Il cono e la camicia funzionano per entrambi. La fermentazione del vino rosso potrebbe richiedere un accesso più grande al boccaporto e alla gestione del tappo.
Perché non usare un serbatoio a fondo piatto? Un cono consente di separare i lieviti e i sedimenti con meno assorbimento di ossigeno. Inoltre, rende lo svuotamento e la pulizia più veloci.
Come lo pulisco? Una sfera di spruzzo CIP rotante, tubazioni tri-clamp da 1,5 pollici e una pompa sono sufficienti. Conferma le concentrazioni di caustico e acido con il fornitore delle guarnizioni.
Cosa ti serve per fare un preventivo? Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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