Description
Ce que fait un fermenteur conique de 300 gallons dans une cave à vin
Un fermenteur conique de 300 gallons offre aux petites et moyennes caves une taille de lot pratique : environ 1 135 litres, soit environ 250 caisses avant remplissage. Le cône permet de déposer les lies grossières et la levure sans soutirer toute la cuve. Pour les rouges, cela facilite la gestion du chapeau si vous ajoutez un système de pigeage ou de remontage. Pour les blancs, cela aide à clarifier le jus et à maintenir les lies de fermentation compactes. Nous fabriquons ces cuves pour le traitement des boissons et du vin, pas comme des récipients de stockage génériques.
Matériaux et fabrication
La plupart des cuves à vin quittent notre atelier en SUS304. Ce matériau résiste au pH du vin, à l'acide tartrique et aux produits chimiques standards de CIP. Pour les caves côtières, les eaux à haute teneur en chlorures ou les cycles de désinfection agressifs, nous passons au SUS316L. Les surfaces intérieures sont finies en 2B ou #4, selon que vous privilégiez une inspection visuelle facilitée ou une adhérence moindre des levures. Les soudures sont meulées, brossées et passivées sur les zones en contact avec le produit. La coque est isolée avec du polyuréthane et recouverte d'un revêtement en acier inoxydable.
Le refroidissement se fait généralement par une veste à bosses sur le cône et la partie inférieure de la paroi latérale. Le glycol à 28-32 °F entre par un collecteur tri-clamp de 1,5 pouce. Un thermoplongeur est placé près du cône afin que le contrôleur lise la température du moût, pas seulement celle de la veste. La cuve peut être équipée d'un bras de soutirage, d'une sortie inférieure, d'une vanne d'échantillonnage, d'une boule de lavage CIP et d'une trappe supérieure. La soupape de décharge est adaptée à la pression de travail, généralement 1,5 bar ou moins pour la fermentation du vin.
Spécifications
| Paramètre | Gamme typique |
|---|---|
| Volume nominal | 300 gallons US / 1 135 L |
| Matériau | SUS304 ou SUS316L |
| Finition intérieure | 2B, #4 ou polissage miroir |
| Refroidissement | Veste à fossettes, compatible glycol |
| Connexions | Tri-clamp 1,5 pouce, DIN ou SMS |
| Pression de travail | Atmosphérique à 1,5 bar |
| Isolation | Mousse PU 50-80 mm |
FAQ
Puis-je l'utiliser pour le vin rouge et blanc ? Oui. Le cône et la veste conviennent aux deux. La fermentation du vin rouge peut nécessiter un accès plus grand à la trappe et à la gestion du bouchon.
Pourquoi ne pas utiliser une cuve à fond plat ? Un cône permet de séparer les lies et les levures avec moins d'oxygène. Il facilite également la vidange et le nettoyage.
Comment le nettoyer ? Une boule de lavage CIP rotative, une tuyauterie tri-clamp de 1,5 pouce et une pompe suffisent. Confirmez vos concentrations de soude caustique et d'acide avec le fournisseur du joint.
Que devez-vous fournir pour un devis ? Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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