Descripción
Construido para la fermentación en bodegas
Fabricamos tanques cónicos de fermentación de 3000 L y 5000 L para bodegas que requieren un control de temperatura confiable durante la fermentación primaria y la maceración. El cono ayuda a que la levadura y los sólidos se asienten para facilitar el trasiego. Las chaquetas de enfriamiento abolladas cubren el lateral y el cono para extraer calor durante la fermentación activa.
Los cuerpos de los tanques utilizan SUS304 como estándar; SUS316L está disponible para exposiciones más altas a cloruros o limpieza agresiva. Las soldaduras interiores se lijan, pasivan y pulen a Ra ≤ 0,8 µm en las superficies en contacto con el líquido. Cada tanque se somete a prueba de presión, y el ajuste de la válvula de alivio coincide con la presión de trabajo, no solo se añade como accesorio.
Configuración práctica
La boca superior, bola de pulverización CIP, válvula de muestreo, brazo de trasiego y termómetro son comunes. Para vino, a menudo añadimos zonas de enfriamiento en el cono y el cilindro inferior; los tanques más grandes de 5000 L pueden usar dos zonas para mejor uniformidad. La chaqueta se conecta a su enfriador de glicol con puertos DIN o tri-clamp, y el aislamiento limita la condensación en bodegas húmedas.
Las bodegas pequeñas suelen elegir 3000 L para fermentación de lotes variables. Las bodegas comerciales pueden usar tanques de 5000 L en filas para facilitar el remontado, la limpieza y la planificación del espacio. Para tintos con maceración prolongada, el ángulo del cono, la altura del brazo de trasiego y la cobertura de la chaqueta son más importantes que el volumen nominal.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Capacidad | 3000 L / 5000 L |
| Material | SUS304 o SUS316L |
| Acabado interior | Ra ≤ 0,8 µm, soldaduras pasivadas |
| Enfriamiento | Chaqueta abollada, glicol, 1 o 2 zonas |
| Presión de diseño | 0.2–0.3 MPa; válvula de alivio según la presión de trabajo |
| Conexiones | Tri-clamp / DIN, CIP, muestra, trasiego, drenaje |
Preguntas frecuentes
¿Puede un tanque manejar vino blanco y tinto? Sí. Para blancos, generalmente especificamos un cono más pequeño y una zona de chaqueta inferior; para tintos, un cono más grande y un brazo de trasiego mejoran el manejo del sombrero y el drenaje.
¿Por qué es necesaria una chaqueta de enfriamiento? La fermentación libera calor. Sin un enfriamiento controlado, el estrés de la levadura y la fermentación detenida son probables. La chaqueta permite mantener entre 18 y 30°C dependiendo de la levadura y el estilo.
¿Cómo se maneja la CIP? Una bola de pulverización giratoria y conexiones sanitarias permiten recircular el limpiador y enjuagar sin abrir la escotilla. Las superficies en contacto con el líquido necesitan soldaduras lisas y sin ángulos muertos.
¿Qué debo preparar antes de solicitar una cotización? Tamaño del lote, tipo de vino, altura disponible, temperatura del glicol, voltaje y normas de conexión. Envíenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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